Carme Ruscalla, Köchin: „Ich bereite die Sauce separat mit dem Gemüse zu und friere sie ein. Auf diese Weise erhält jedes Rezept jedes Mal, wenn ich es zubereite, seine eigene und andere Identität.“ Gastronomie 15. Februar 2026
Weder gekocht noch geröstet: So kocht man Brokkoli am besten, um seine Nährstoffe zu bewahren Gastronomie 14. Februar 2026
David Guibert, Küchenchef: „So kann man eine hochwertige Sojasauce von einer unterscheiden, die sich nicht so lohnt.“ Gastronomie 13. Februar 2026
Roberta Cipri, italienische Köchin, über die richtige Art, Pasta zuzubereiten: "Der Säuregehalt der Tomate wird durch Zucker nicht beseitigt, sondern lediglich der Geschmack verändert" Gastronomie 12. Februar 2026
Laut Chefkoch José Andrés wird die beste Tortilla der Weltgeschichte in der Mikrowelle zubereitet Gastronomie 11. Februar 2026
Der Trick von "Sandwich" von Pfannen, die Fleisch in wenigen Minuten auftauen, ohne seine Konsistenz zu beeinträchtigen Gastronomie 10. Februar 2026
Laut Chefkoch Dani García braucht man nur „drei Minuten, um die besten Wings der Welt im Ofen zu haben“. Gastronomie 9. Februar 2026
Dieser Trick wurde 1707 erstmals zum Süßen von Schlägen eingesetzt. Laut Chefkoch Gorka Oroza ist es nun das Geheimnis der perfekten Limonade Gastronomie 8. Februar 2026
Warum Sie die Apfelschale nicht wegwerfen sollten und wie Sie sie für einen wohltuenden Aufguss voller Vorteile wiederverwenden können Gastronomie 7. Februar 2026
Paula Monreal, Köchin: „Um die perfekte Creme zuzubereiten, müssen Sie einfach alles in den Ofen schieben, gut würzen und 45 Minuten backen.“ Gastronomie 6. Februar 2026
