Das Waschen Ihrer Früchte, sobald Sie sie aus dem Supermarkt nach Hause holen, scheint eine verantwortungsvolle Sache zu sein und schützt Ihre Familie vor Mikroben oder Rückständen, die zurückbleiben könnten. Allerdings kann es sein, dass Sie dadurch unbeabsichtigt die Geschwindigkeit des Verderbens beschleunigen und mehr Krankheitserreger verursachen, die Sie verhindern möchten.
Um es klarzustellen: Das Waschen von frischem Obst und Gemüse ist unbedingt erforderlich, aber der Zeitpunkt ist entscheidend. Wenn man sie lange vor dem geplanten Verzehr wäscht, entwickeln sich bei bestimmten Früchten Schimmelpilze, wenn sie frisch feucht im Kühlschrank liegen und auf den Verzehr warten. Beeren sind ein besonders empfindlicher Fall und sollten erst direkt vor dem Verzehr gewaschen werden. Die Kombination aus dünner Schale und hohem Wasser- und Zuckergehalt macht diese Früchte so unwiderstehlich, bietet aber auch die perfekte Umgebung für das Wachstum von Schimmel.
Beruhigend ist, dass der Schimmel, der auf diesen Früchten wächst, nicht gefährlich ist, obwohl er sie deutlich weniger schmackhaft macht. „Schimmel auf Beeren macht Sie nicht krank, da er nicht giftig ist“, sagt Judy Simon, eine registrierte Ernährungsberaterin. Aber wenn man seine schöne Packung Blaubeeren öffnet und feststellt, dass sie mit Fell bedeckt sind, ist das unglaublich entmutigend. Deshalb ist alles, was wir tun können, um diese Travestie zu verhindern, von entscheidender Bedeutung.
Durch das Waschen bestimmter Früchte kann die eingebaute Schutzschicht entfernt werden
Nicht nur Beeren profitieren davon, wenn man sie nicht lange im Voraus wäscht. Trauben können den Eindruck erwecken, dass sie schmutzig sind, was dazu führen kann, dass Sie die Schicht, die sie schützt, abwaschen. Sie bilden oft eine „Blüte“ auf der Außenseite als Schutzschicht, aber da sie ein wenig wie Staub aussieht, wird sie oft absichtlich abgewaschen. Dadurch sind die Früchte anfällig für Mikroben und die Wahrscheinlichkeit, dass sich Pilze bilden, ist größer, als wenn sie nicht gewaschen worden wären.
Ebenso hat die wachsartige Außenseite von Äpfeln im Wesentlichen die gleiche Funktion wie die Blüte: Sie schützt das Fruchtinnere vor Insekten und Krankheitserregern. Wenn Äpfel gewerblich gewaschen werden, wird oft ein Ersatzwachs aufgetragen, um den Schutz wiederherzustellen, da das natürliche Wachs weggewaschen wurde. Die beste Möglichkeit, den Schutz so lange wie möglich aufrechtzuerhalten, besteht darin, Äpfel im Kühlschrank aufzubewahren und sie dann vor dem Verzehr zu waschen.
Sehr empfindliche Steinfrüchte wie Pfirsiche und Pflaumen haben eine dünne Schale und sind anfällig für Beschädigungen, daher der Ausdruck „blaue Flecken wie ein Pfirsich“. Laut Stephanie Smith, Spezialistin für Verbraucherlebensmittelsicherheit und Professorin für Lebensmittelwissenschaften, „sollten weiches Obst und Gemüse, das beschädigt werden kann oder schnelles Schimmelwachstum ermöglicht, trocken gehalten und unmittelbar vor der Verwendung gewaschen werden.“ Wenn diese Früchte viele Tage lang in einer feuchten Umgebung stehen, erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass sie verderben, und die Wahrscheinlichkeit, dass Sie teure Produkte in den Müll werfen müssen.
So waschen Sie Ihre Früchte richtig, um Schlimmeres zu vermeiden
Das Waschen sämtlicher frischer Früchte, die Sie kaufen, ist immer noch die absolut beste und sicherste Vorgehensweise, es ist nur wichtig, dies zum richtigen Zeitpunkt zu tun. Idealerweise waschen Sie Ihre Früchte direkt vor dem Verzehr gründlich und nicht vorher. Es hat sich gezeigt, dass das Waschen von Beeren in einer Essiglösung wirksamer ist als das Waschen mit Wasser allein. Anschließend gut abspülen, um den verbliebenen sauren Geschmack zu entfernen.
Wenn Sie Obst nach dem Waschen lagern müssen, ist es wichtig, es zu trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Lagern Sie Beeren mit möglichst großem Abstand zwischen ihnen, damit sie atmen können und das Schimmelwachstum verringert wird. Wenn Sie einen kleinen Flaumfleck auf einer Frucht bemerken, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie den unverdorbenen Teil essen oder die ganze Frucht in den Müll werfen sollen. „Wenn Sie kleine Schimmelflecken mit einem Durchmesser von 1 Zoll oder weniger in Obst und Gemüse mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt wie Kohl, Paprika oder Karotten sehen, können Sie diese wegschneiden und dann den nicht schimmeligen Teil essen“, sagt Judy Simon. Bei Beeren empfiehlt sie jedoch, alle sichtbaren Schimmelpilze zu entsorgen.
Auf das Waschen frischer Produkte ganz zu verzichten, ist keine Option. Stellen Sie daher sicher, dass Sie immer ausspülen, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen, auch wenn dadurch nicht alle Pestizidrückstände entfernt werden. Für eine möglichst lange Haltbarkeit und um sicherzustellen, dass Sie die Produkte optimal genießen können, ist es jedoch am sichersten, Obst und Gemüse unmittelbar vor dem Servieren zu waschen.
