Warum wird in Restaurants Brot lange vor dem Essen serviert? Das haben Sie sich sicher schon einmal gefragt. Tatsächlich kommt es vielerorts mit den Getränken auf den Tisch und bei Hunger wird es fast unmöglich, beim Warten auf die ersten Vorspeisen keinen Snack zu sich zu nehmen. Der Grund für diese Praxis besteht jedoch nicht darin, das Warten erträglicher zu machen. Tatsächlich hat sie nicht den Hunger zu stillen, was kontraproduktiv wäre, sondern das Gegenteil.
Typischerweise ist das in Restaurants servierte Brot weiß und wird aus raffiniertem Mehl hergestellt. Hier liegt das Problem, denn auch wenn es wie ein harmloser Brotkorb erscheint, besteht sein Ziel darin, Sie noch hungriger zu machen und dadurch am Ende noch mehr zu essen.
Der Grund dafür ist, dass ein Baguette einen glykämischen Index von etwa 70 pro 100 Gramm hat, was dem eines Kekses entspricht. Allerdings ist Vollkornbrot nicht die bessere Option, da sein glykämischer Index derselbe ist. Darüber hinaus gibt es noch schlimmere, da geschnittenes Brot 85 pro 100 Gramm erreicht.
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Dieser hohe glykämische Index führt zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels, der in kurzer Zeit abfällt und wieder Hungergefühle hervorruft. Auf diese Weise wird es für Sie viel schwieriger, zusätzlich zu dem, was Sie bestellt haben, den Speisen auf der Speisekarte zu widerstehen. Jetzt haben Sie also einen Grund, der Versuchung zu widerstehen, wenn Sie das nächste Mal auswärts essen.
Titelbild | Jasmin Schreiber
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