Martín Berasategui demokratisiert seit Jahren das Kochen und erinnert uns daran, dass die traditionellsten Rezepte die leckersten und am einfachsten zuzubereitenden sind. Insbesondere dieses Rezept „habe ich in den 75 Jahren, in denen ich begann, das Kochhandwerk zu erlernen, bei meiner Mutter und meiner Tante gelernt“, wie der Chefkoch versicherte, als er das Rezept im Robin Food-Programm mit David de Jorge teilte, und die Wahrheit ist, dass er es geschafft hat, ein mildes Gericht (oder eine eher langweilige Beilage) in ein vollständiges, reichhaltiges und sehr appetitliches Gericht zu verwandeln.
Einige Schoten mit Tomaten und pochierten Eiern, die auch denen gefallen werden, die dieses Gemüse nicht mögen. Sie benötigen lediglich 800 Gramm grüne Bohnen, zwei Schnittlauch und drei Knoblauchzehen, 400 Gramm gebratene Tomaten und ein paar Eier. Damit haben Sie das ideale Abendessen und einen Zehnerteller.
Grüne Bohnen mit Tomaten und Eiern
Zunächst müssen die Schoten bzw. grünen Bohnen gut gewaschen, gereinigt und 10 Minuten lang in Salzwasser gekocht werden. „Denken Sie daran, dass die Schoten immer offen gekocht werden müssen, damit sie nicht dunkel werden und das Chlorophyll in der Schote sehr grün bleibt“, empfiehlt Berasategui. Während sie kochen, bereiten wir eine Sauce aus den fein gehackten Zwiebeln zu, die wir in etwas nativem Olivenöl extra anbraten. Es ist nicht notwendig, dass sie Farbe annehmen. Vielmehr ist es besser, sie abzudecken und nach und nach garen zu lassen. „Wenn die beiden Zwiebeln ein wenig schwitzen, füge ich drei Knoblauchzehen hinzu“, sagt er. „Das wird auf traditionelle Weise zubereitet, so wie ich es zu Hause gerne esse“, sagt er. Wenn einige Minuten vergangen sind und die Zwiebel durchsichtig ist, fügen wir die gebratene Tomate hinzu.
Obwohl wir es im Supermarkt kaufen können (wobei wir immer darauf achten, dass es so wenig Zusatzstoffe wie möglich enthält), ist die Zubereitung zu Hause gar nicht so kompliziert, wenn man sich an das Rezept unserer Kollegen von DAP hält. Jetzt, da die Tomaten ihren Höhepunkt erreicht haben, können wir uns die zusätzliche Zeit nehmen, um mehr zuzubereiten und sie in luftdichten Gläsern aufzubewahren oder einzufrieren, um eine köstliche hausgemachte Tomatensauce zu erhalten.
Sobald die Schoten gar sind und die Tomate mit der Zwiebel und dem Knoblauch ein paar Minuten angebraten hat, fügen wir die abgetropften grünen Bohnen hinzu und lassen sie ein paar Minuten lang mit der Soße vermischen. Ein Trick: Sollte die Soße zu dick sein, kann man sie mit etwas Bohnenkochwasser verdünnen. Es ist an der Zeit, das Salz anzupassen und die Eier zu pochieren, obwohl der Koch versichert, dass es am einfachsten ist, zwei Eier direkt auf den Schalen aufzuschlagen, abzudecken und, wenn wir sehen, dass sie fest geworden sind, direkt zu servieren.
Wenn es ein komplettes Gericht sein soll, können Sie pro Person ein paar Eier pochieren und sorgen so für eine gute Proteinversorgung. Ich für meinen Teil habe vor, das Rezept heute Abend mit einigen grünen Bohnen aus der Dose und einer Tomatensauce auszuprobieren, die meine Mutter und ich aus der Dose gemacht haben. Einfaches, leichtes und superschnell zubereitetes Abendessen.
In Xataka | Clint Eastwood denkt über die USA nach: „Es ist nicht wie in Europa, es gibt hier nicht viel mehr originelle Kunstformen“
Im DAP | Dariush Mozaffarian, Kardiologe: „Menschen sind besessen von Proteinen, obwohl sie sich auf gesunde Fette konzentrieren sollten. Sie sind die wichtigste Nährstoffgruppe.“
