Einen guten Milchreis zu finden ist eines der Dinge, die den Tag verschönern. Es ist gar nicht so einfach, dass die perfekte Cremigkeit nicht immer vorhanden ist. Weil? Denn viele machen den Fehler, Reis in der eigenen Milch zu kochen. Die authentischen asturischen Rezepte auf TikTok verraten jedoch die richtige Technik: Kochen Sie den Reis in Wasser vor, bevor Sie ihn in die Milch gießen.
@chefmspin.recetas 🍚🥛ASTURISCHER REISPUDDING —> das traditionelle Rezept mit cremigem Ergebnis und gebranntem Karamell 🤤✨ Entdecken Sie, wie man authentischen asturischen Reispudding zubereitet, cremig, aromatisch und voller Geschmack. Ein klassisches Dessert der spanischen Küche, das nie versagt. ♥️💾 SPEICHERN Sie dieses Rezept und FOLGEN SIE MIR. 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 @chefmspin.recetas ✅ ➖ASTURISCHER REISPUDDING➖ 📝ZUTATEN: 🔸Milch 1,5 l 🔸Sahne 500 ml * 🔸Runder Reis 250 gr ▪️1. Den Reis waschen, um einen Teil der Stärke zu entfernen. ▪️2. Milch und Sahne in einen Topf geben. (*Siehe Tipps) ▪️3. Fügen Sie die Zitronenschale (ohne weißen Teil) und die Zimtstange hinzu. ▪️4. Lassen Sie die Milch 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen. ▪️5. In einem anderen Topf den Reis mit Wasser und einer Prise Salz kochen. ▪️6. Einige Minuten kochen lassen, bis der Reis das Wasser aufnimmt. ▪️7. Den Reis noch einmal waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. ▪️8. Den Reis zur aufgegossenen Milch geben und die Hälfte der Flüssigkeit hinzufügen. ▪️9. Bei mittlerer Hitze etwa anderthalb Stunden kochen, dabei umrühren und nach und nach Milch hinzufügen. ▪️10. Butter, Zucker und Anislikör hinzufügen. ▪️11. Schalten Sie den Herd aus und rühren Sie etwa 10 Minuten lang vorsichtig um. ▪️12. Abkühlen lassen und servieren. 🔍TIPPS: 🔹Wenn Sie frische Milch verwenden, ist es nicht notwendig, Sahne hinzuzufügen – geben Sie einfach die gesamte Milch ein. * ⚠️ 🔹Verwenden Sie einen antihaftbeschichteten Topf, um ein Anhaften zu verhindern. 🔹Wer Anis nicht mag, kann ihn durch einen Schuss Cognac ersetzen. 🔹Für den letzten Schliff können Sie den Zucker darüber karamellisieren. ♦️ZUTATEN FÜR ACHT PERSONEN♦️ ©️Chef MSPín 🚀 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ #Reis #Desserts #ReismitMilch #Asturien #traditionelles Kochen ♬ Asturies, Patria Querida – Pipe Band Corvera d'Asturies
Dies ist das traditionelle asturische Rezept und basiert auf den chemischen Prozessen der Stärke. Während des Kochens dringt Wasser in das Korn ein und verursacht eine Gelatinierung, die für seine weiche und cremige Textur verantwortlich ist. Wenn es jedoch in Milch gekocht wird, hat es so viel Fett, dass es nicht oder nur langsamer eindringt, sodass das Innere des Korns roh bleibt.
@milideasmilproyectos Rezept für asturischen Milchreis #pasoapaso #receta #Rezept #recetaarrozconleche #recetaarrozconlecheasturiano #recetaespañola #spanisches Rezept #dessertrecipe #recetadepostre ♬ Originalton – milideasmilproyectos
Nachdem der Reis zuvor in Wasser hydratisiert wurde, gelangt er in die heiße Milch, wobei ein Teil des Wassers bereits im Korn absorbiert ist, was die anschließende Gelatinierung und die Freisetzung von Stärke beim Kochen begünstigt. Darüber hinaus ist es wichtig, den Reis in der Milch bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren zu kochen, damit die Milch nicht am Boden des Topfes anbrennt.
Wenn es weich ist, schalten Sie den Herd aus, fügen Sie den Zucker hinzu und beginnen Sie mit dem Abkühlen. Es ist wichtig, mit der Zugabe des Zuckers bis zum Ende zu warten, da Saccharose die Hydratation des Getreides verzögern und die Garzeit verlängern kann.
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