Wir haben unser ganzes Leben lang geglaubt, dass die beste Kombination, um den Geschmack von Serrano-Schinken zu verstärken, ein Spritzer EVOO oder vielleicht ein wenig davon wäre knackig mit etwas Stadtbrot oder ein paar Esslöffeln geriebener Tomate. Nun, es stellt sich heraus, dass nichts davon, es scheint, dass Zitrusfrüchte die besten Geschmacksverstärker für Würstchen sind, insbesondere Zitrone wäre eine ausgezeichnete Kombination. Das erklärte Küchenchef David Muñoz in einem Interview in der Sendung „La Revuelta“.
Was uns an diesem Vorschlag besonders überrascht, ist, dass er sehr einfach ist und nur darin besteht, das native Olivenöl extra, das Sie morgens auf Ihren Toast geben, durch etwas Zitronenschale zu ersetzen. „Man kann Tumaca-Brot backen und etwas Zitronenschale darauf geben. Das ist spektakulär für das Fett“, erklärte der Experte vor David Broncano.
„Das Fett des Schinkens, wenn man ihn mit einer Zitrusfrucht schneidet, der Kontrast ist spektakulär“, kommentierte David Muñoz. Und diese Art von Mischungen sind in den Gerichten seines Restaurants RavioXO sehr präsent. Riskante Kombinationen sind immer seine Stärke und er macht sie immer richtig. Wir haben gesehen, wie er Nougats mit unmöglichen Geschmacksrichtungen auf den Markt brachte, wie das Popcorn, das er letztes Jahr vorgeschlagen hatte, oder sogar Nachos. Eine Linie, die er bei seinen Roscones genau verfolgte und sich auch für super originelle Geschmacksrichtungen entschied.
Wenn ein Koch dieses Kalibers so eindringlich bekräftigt, dass Zitrone hervorragend zu Serrano-Schinken passt, weckt in Ihnen der Wunsch, dieses Experiment auszuprobieren. Wir sind dankbar, dass es sich um einen sehr einfachen Tipp handelt, der auf den Alltag in unserem Haus anwendbar ist. Wie dem auch sei, ich gehöre zu denen, die denken, dass ein Spritzer Zitrone zu jedem Gericht passt, also werde ich dem auf jeden Fall zustimmen.
