Wenn es um Fisch geht, gibt es einen Experten, an den wir uns immer wenden können: Chefkoch Ángel León, der von vielen auch als der Koch des Meeres bezeichnet wird. Der Spitzname ist kein Zufall und er ist ein Experte auf diesem Gebiet. Deshalb kann es nicht schaden, ein paar Ratschläge für die Zubereitung bestimmter Gerichte sowie die einfachsten Tipps einzuholen, die das Endergebnis Ihrer Menüs verändern werden. Eines davon ist das Waschen von Fisch. Wenn Sie diese Angewohnheit haben, machen Sie es falsch.
Um einen typischen Sommerbraten zuzubereiten, muss man wissen, dass es darauf ankommt, wie man den Fisch wäscht. So erklärte es der Koch auf dem TikTok-Konto @ohgar_spain: „Es kann nicht durch Leitungswasser geleitet werden, da wir sonst viel Geschmack verlieren“, kommentiert der Koch. Dieses Detail, so winzig es auch erscheinen mag, könnte dazu führen, dass sich die Textur des Produkts aufgrund der darin enthaltenen Feuchtigkeit verändert, was das Braten des Fisches erheblich verschlechtern würde.
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Der Experte betont: „Wenn mir jemand sagt, dass ihm gebratener Fisch nicht schmeckt, frage ich als Erstes, ob er ihn mit Leitungswasser abgewaschen hat. Und das ist fast immer das Problem.“ Es stellt sich heraus, dass es ideal wäre, das Leitungswasser durch ein feuchtes Tuch zu ersetzen und das Fischstück vorsichtig zu reinigen.
Wir sollten uns auch nicht darauf konzentrieren, den Fisch, den wir braten wollen, zu oft zu säubern. Wenn es beim Fischhändler bereits richtig gehandhabt wurde, können wir es direkt in die Pfanne geben und mit unserem gebratenen Fischrezept beginnen, nach dem wir uns gerade so sehr sehnen.
Der letzte Tipp des Küchenchefs besteht darin, Einschnitte und Schnitte in der Haut des Fisches zu vermeiden, um ihn auf dem Grill zu markieren: „Ich empfehle Ihnen, dies nicht zu tun, da Sie dadurch Saft, Geschmack und Wasser verlieren.“ Und dieses einfache Detail kann das Endergebnis gefährden. Der Rest besteht darin, ihm Ihre persönliche Note zu verleihen.
