Kichererbsen mit Spinat sind ein Klassiker, der nie versagt. Eine perfekte Löffelschale, um sich an den kältesten Wintertagen besonders wohl zu fühlen. Dieses Rezept gibt es in verschiedenen Versionen, bei denen Sie zusätzlich zu Hülsenfrüchten und Gemüse alles hinzufügen können, was Ihnen schmeckt, vom Kürbis bis zum Spiegelei, wie es Chefkoch José Andrés tut. Wie dem auch sei, der Trick der Experten, um dieses Gericht perfekt zu machen, besteht darin, den Spinat einige Minuten vor dem Servieren hinzuzufügen und ihn bei schwacher Hitze gut mit dem Rest zu vermischen.
Wenn nur noch fünf Minuten Garzeit verbleiben, wird der Spinat hinzugefügt. So erklärt es Küchenchef Dani García in einer RTVE-Sendung, in der er sein eigenes Rezept für Vigil-Eintopf, einen Klassiker der Karwoche, zubereitet hat. Hier ist neben Kichererbsen und Spinat auch Kabeljau ein großer Protagonist. Darüber hinaus können Sie auch Eier und Kartoffeln hinzufügen, aber der entscheidende Schritt ist der Moment, in dem Sie das Gemüse hinzufügen.
Der Küchenchef besteht darauf: „Im letzten Moment geben wir den frischen Spinat in den Topf, um ihm zusammen mit den Kichererbsen und dem Kabeljau einen Hitzestoß zu geben. Dann bestreuen wir ihn beim Servieren mit gehacktem hartgekochtem Ei.“ Obwohl jeder seine Starversion mit seinen eigenen Tricks für diesen klassischen Eintopf vorschlägt, befolgen alle Köche diesen Tipp.
Chefkoch Jose Andrés entscheidet sich außerdem für die Zugabe von Spinat zum Schluss. So erklärte er es in seinem Newsletter von Substack, wo er Kochtipps und -tricks sowie einige unfehlbare Rezepte aus seinem täglichen Leben teilt. Unter seinen Favoriten im Jahr 2025 mangelte es nicht an Kichererbsen mit Spinat, ja, dies ist die Version seiner Frau, die den Richtlinien eines klassischen andalusischen Eintopfs folgt, bei dem auch das Ei eine Hauptrolle spielt, dieses Mal jedoch gebraten wird.
Für welches Rezept Sie sich auch entscheiden, Ihre Kichererbsen mit Spinat sind eine tolle Wahl für ein Februaressen, mit dem Sie Ihre Gäste überraschen können. Ganz gleich, ob Sie sich strikt an das traditionelle Vigil-Eintopfrezept halten oder sich für eine andere Version mit Kürbis und anderem Gemüse entscheiden möchten: Der Spinat-Trick macht den Unterschied zwischen einem guten und einem hervorragenden Gericht aus.
