Es gibt keinen Käsekuchen, den ich nicht mag, das gestehe ich. Dabei spielt es keine Rolle, ob es der Klassiker von La Viña ist, ob mit Blaubeeren, ob mit Schokolade oder ob es das einfachste der Welt ist. Und es macht mir nichts aus, wenn es eine gesündere Version wie die gibt, die wir heute anbieten, und die zu unseren gesunden Lieblingskuchen passt: proteinreicher Pistazien-Käsekuchen.
Dieses Wunder stammt von Kristi Roeder, einer Content-Erstellerin, die gesunde Rezepte teilt und nachdem ich mehrere davon ausprobiert habe, versichere ich Ihnen, dass sie sehr einfach sind und das Ergebnis großartig ist. Im Fall dieses Kuchens gibt sie selbst an: „Sie erhalten den gesündesten Käsekuchen mit hohem Proteingehalt.“ Wir sehen uns ein Rezept an, das von Anfang bis Ende begeistert. Nicht nur, weil er köstlich ist, sondern weil er nicht einfacher zuzubereiten ist und außerdem doppelt so viel Protein enthält wie ein normaler Käsekuchen.
So backen Sie einen proteinreichen Pistazien-Käsekuchen
Der Clou: Statt Frischkäse gibt es auch Hüttenkäse, einen der Käsesorten mit dem höchsten Eiweißanteil (ca. 15 %), und griechischen Joghurt, der ebenfalls doppelt so viel Eiweiß wie normaler Joghurt enthält. Wenn wir mit den Zutaten rechnen und davon ausgehen, dass der Kuchen für sechs Personen ist, würden wir die Proteine pro Portion auf 13 Gramm verdoppeln, wie Roeder erklärt, was für ein Dessert gar nicht so schlecht ist.
Um es zu süßen, verwenden wir Honig anstelle von Zucker, aber verwenden Sie rohen Honig, wie von der Ernährungswissenschaftlerin Sandra Moñino, Autorin des Buches „Goodbye to Entzündung“, empfohlen. In diesem Rezept wird auch Hafermehl verwendet, daher wäre es perfekt für Zöliakiekranke, Sie können aber auch Maismehl verwenden. Wenn Sie keines davon verwenden möchten oder nur Weizenmehl haben, können Sie dieses ersetzen, die Menge jedoch auf ein paar Esslöffel reduzieren. Natürlich kann sich die Konsistenz und Textur des Käsekuchens ändern, da weder Hafer noch Mais Gluten enthalten und sich die Feuchtigkeit der Sahne ändern kann.
Um das Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nicht einmal eine Waage, da wir alle Zutaten mit einem Becher abmessen. Sie benötigen lediglich eine Tasse Hüttenkäse und eine weitere Tasse griechischen Joghurt, eine halbe Tasse rohen Honig, ¾ Tasse ungesalzene und rohe Pistazien (Sie könnten stattdessen Pistaziencreme verwenden und etwa 100 Gramm hinzufügen), drei Esslöffel Haferflocken oder Maismehl, zwei Eier, eine Prise Salz, einen Teelöffel Vanilleextrakt und wenn Sie dem Ganzen etwas mehr grüne Farbe verleihen möchten, einen Teelöffel Matcha.
Es ist so einfach, alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder in eine Schüssel zu geben und zu schlagen, bis eine homogene Creme ohne Klumpen entsteht, die wir in eine Form geben (sie verwendet eine kleine, etwa 15 Zentimeter), die wir mit Pergamentpapier ausgelegt haben. Wir backen 40-50 Minuten bei 175 Grad und lassen es eine halbe Stunde ruhen, bevor wir es aus der Form lösen. Um die perfekte Konsistenz zu erhalten, lassen Sie es abgedeckt mindestens vier Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
Jetzt haben Sie diesen proteinreichen Käsekuchen fertig, für den Sie nur einen Knopf drücken mussten, um ihn zu mixen. Servieren Sie es mit frischen Früchten wie Erdbeeren, die gerade Saison haben, etwas mehr Joghurt und gehackten Pistazien oder essen Sie es pur, denn ich versichere Ihnen, es ist köstlich.
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