Ihr wisst bereits, dass ich Rezepte mit orientalischem Touch liebe, besonders solche, die darauf basieren Massalas oder Gewürzmischungen, die wir normalerweise Curry nennen. Heute präsentiere ich Ihnen eine einfache Variante, ein Rezept für Hühnchen-Korma-Curry mit Pfirsichmarmelade, das Liebhabern intensiver Aromen und insbesondere denen, die wie ich Kontraste mögen, sicherlich gefallen wird.
Korma-Curry ist eine milde Variante des indischen Currys, die wir ganz einfach zu Hause zubereiten können. Ich habe dazu Basmatireis gereicht und ihm mit ein paar Esslöffeln hausgemachter Pfirsichmarmelade eine besondere Note verliehen, um für süße Kontraste zu sorgen. Das Ergebnis ist, wie Sie sehen werden, eine exquisite Kombination.
Wir beginnen damit, die in kleine Stücke geschnittenen Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anzubraten. Währenddessen bereiten wir die hausgemachten Korma-Curry-Pulver zu, indem wir die Samen gut vermischen und im Mörser mahlen, bis wir ein homogenes Pulver erhalten.
Wir hacken auch die Paprika und Chilis und geben sie in die Pfanne. Sobald alles gar ist, geben wir nach etwa zehn Minuten bei schwacher Hitze die in mundgerechte Scheiben geschnittene Hähnchenbrust hinzu und braten sie an. Sobald sie anfangen Farbe anzunehmen, bedecken wir sie mit unserer Korma-Pulvermischung und lassen die Gewürze rösten, während wir alle Zutaten umrühren.
Jetzt ist es an der Zeit, die Nüsse und eine Dose Kokosmilch hinzuzufügen, oder wenn wir keine haben, können wir sie durch zwei dicke griechische Joghurts ersetzen. Sobald wir es umrühren, wird die Sauce cremig und nimmt die gelbliche Farbe von Kurkuma an.
Wir fügen die Rosinen hinzu, die wir rehydrieren wollen, und lassen das Ganze etwa fünf Minuten lang kochen. Bevor wir es servieren, fügen wir zwei Esslöffel Pfirsichmarmelade hinzu und rühren um, um es gut in unserem Eintopf zu verteilen, der eine intensivere Farbe erhält.
Was man zu Chicken Korma servieren sollte
Ich kombiniere dieses Rezept für Hühnchen-Korma-Curry und Pfirsichmarmelade gerne mit Basmatireis, bestreut mit grünem Pfeffer. Dieses Mal habe ich auch ein Erdnuss-Chutney mit an den Tisch gebracht, damit jeder, der Lust hatte, etwas davon als Beilage haben konnte, obwohl das nicht nötig war, da der Eintopf schon lecker genug war. Ich empfehle Ihnen, es auszuprobieren. Du wirst es nicht vergessen.
