Melonensuppe zeichnet sich dadurch aus, dass sie ein frisches Gericht ist, nicht nur, weil sie kalt verzehrt wird, sondern auch wegen der Süße der Melone, die sich mit der besonderen salzigen Note der getrockneten iberischen Hobelspäne verbindet.
Wie andere Suppen und kalte Cremes, die im Sommer so beliebt sind, eignet sich dieses Melonensuppenrezept hervorragend als Vorspeise zu typischen Gerichten der Sommermonate wie Hähnchenspießen oder einem Sardinenspieß.
Wir schneiden die Melone in Spalten, reinigen sie von Schale und Kernen und hacken sie. Wir geben es durch einen Mixer und dann durch den Chinesen, um eventuell angespannte Faserfäden zu entfernen.
Andererseits schneiden wir einige Scheiben iberischen Schinkens in dünne Streifen und trocknen sie im Ofen bei etwa 150 ºC, bis sie hart und damit trocken sind. Lass dich nicht verbrennen, sei vorsichtig.
Andererseits zerdrücken wir die Minze im Öl und stellen sie beiseite.
Wir vermischen die Sahne mit der zerdrückten Melone und fügen eine Prise Salz hinzu. Wir lassen es im Kühlschrank abkühlen.
Verkostung
Zum Servieren unserer Melonensuppe fügen wir die Schinkenspäne und etwas Minzöl hinzu. Es ist ein ideales Rezept, sehr frisch und ich würde sagen, reich an Vitaminen.
