Bislang war die Mikrowelle ein Gerät, das aus reiner Notwendigkeit und sogar mit einem gewissen Schuldgefühl genutzt wurde: Aufwärmen, Auftauen, Überleben … Kaum jemand hätte sie mit dem besten Omelett der Welt in Verbindung gebracht, und schon gar nicht, wenn es sich bei dieser Person um einen renommierten Koch handelte. Deshalb hat sich die Schlagzeile von selbst geschrieben, als José Andrés voller Selbstvertrauen erklärte, dass das beste Omelett „in der Geschichte der Menschheit“ in einem zubereitet werde.
Diese Aussage machte er in einem Interview im Podcast „The Joe Rogan Experience“, wo er sein neuestes Buch „Change the Recipe“ vorstellte und wo er schließlich einen dieser Tricks verriet, die alles zunichte machen, was wir über Gastronomie zu wissen glaubten. Die Intra-Geschichte des Rezepts ist nichts Großartiges. José Andrés entdeckte es während der Entbindung, im Improvisieren und ohne Erwartungen.
Die Entdeckung beruhte jedoch nicht so sehr auf der Verwendung der Mikrowelle, sondern vielmehr auf der Hauptzutat dieses Omeletts: Mayonnaise. Die Begründung ist keineswegs eine kulinarische Ketzerei, sondern macht durchaus Sinn, denn diese Soße besteht aus nichts anderem als emulgiertem Ei und Öl, mit Salz und einem Hauch Säure. Durch die Zugabe zu geschlagenen Eiern wird das Fett gleichmäßig eingebracht, was zu einem saftigeren, cremigeren und überraschend lockeren Omelett führt.
Die Zubereitung ist so einfach, dass sie jede Form von Faulheit entwaffnet. Sie benötigen: ein paar Eier, für jedes ein Esslöffel Mayonnaise und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Und das alles nur in einem mikrowellengeeigneten Behälter. Sobald das Ei im Inneren des Geräts ist, erfolgt das Kochen in kurzen Abständen von etwa 30 Sekunden, um den Punkt zu kontrollieren und ein Austrocknen des Eies zu verhindern.
@lucia.sazon Laut Chefkoch José Andrés das beste Omelett der Welt🥚 Ich habe dieses Rezept in den letzten Monaten überall gesehen und musste es unbedingt ausprobieren, um zu sehen, ob es wirklich so lecker und überraschenderweise unglaublich ist🤭 Es ist immer noch ein französisches Omelett, aber mit einer anderen Note. Meine Glückwünsche @José Andrés #omelet #tortillafrancesa #tortillachefjoseandres #chefjoseandres #recipes #easyrecipes
♬ Originalton – Lucía Sazón
Sobald das Omelett fest ist, wird es mit geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer belegt. So einfach und schnell. Keine Pfannen oder Öl erforderlich. Es ist kein Rezept, das die traditionelle Tortilla entthronen soll, aber es erinnert uns daran, dass selbst die einfachsten und traditionellsten Rezepte neu erfunden werden können, um aus der Routine herauszukommen und ein wenig zu variieren.
Dass ein in der Mikrowelle zubereitetes Omelett mit Mayonnaise aus dem Glas in der Praxis funktioniert, passt zu einer weniger feierlichen und realistischeren Art des Kochens, insbesondere für spontane Abendessen oder Tage ohne Energie. Darüber hinaus wird es von einem der einflussreichsten Köche der Welt empfohlen, was ein Grund mehr ist, ihm eine Chance zu geben.
Titelbild | @lucia.sazon und die spanische Regierung
