Dies ist einer dieser Momente, in denen Ihnen klar wird, dass Sie Ihr Leben jahrelang unnötig kompliziert gemacht haben. Bei dieser Gelegenheit dank eines dieser Tricks, die in der Küche ein Vorher und Nachher markieren und die Köchin Zehie Téllez gerade in ihren Netzwerken geteilt hat, von wo aus die Jurorin von MasterChef México normalerweise praktische Tricks und Rezepte teilt, die so gestaltet sind, dass das Kochen nicht mehr einschüchternd ist, sondern zu einem Vergnügen wird.
In diesem Sinne hat er allen seinen Anhängern eine ultraschnelle Technik zur Verfügung gestellt, mit der er Spieße in Sekundenschnelle zusammenbauen kann, ohne Flecken zu hinterlassen und ohne dabei die Geduld zu verlieren. Ziel ist es, viele Spieße zuzubereiten, sodass sie alle gleich sind und das Fleisch nicht auseinanderfällt. Die Lösung ist so einfach, dass man lediglich „eine Plastiktüte und einen Schaber“ braucht, wie der Koch erklärt.
Zusätzlich zur Verwendung dessen, was bereits in jeder Küche vorhanden ist, könnte der Vorgang nicht einfacher sein. Wir müssen ein kleines Stück Fleisch auf die Tüte legen. Dann falten wir es und drücken und schieben das Fleisch mit Hilfe des Schabers nach vorne. Die Locke bildet sich von selbst, sodass ein kompaktes und perfekt geformtes Stück entsteht. „Schau, es ist fertig“, demonstriert Téllez im Video, bevor er es mit dem Zahnstocher aufspießt. Der Spieß ist in fünf Sekunden fertig. Ohne Übertreibung.
@zahietelz
Der Trick besteht darin, dass der Beutel gleichzeitig als Barriere und Form fungiert und verhindert, dass das Fleisch anhaftet oder zerbricht. So können Sie schnell arbeiten, was wichtig ist, wenn Sie Dutzende Spieße für ein Barbecue, ein improvisiertes Catering oder einfach zum Einfrieren vorbereiten müssen. „Es ist super einfach“, betont der Koch. Und das Beste daran ist, dass die Technik narrensicher ist, selbst wenn Sie nicht besonders geschickt in der Küche sind oder wenn das Fleisch dazu neigt, in Ihren Händen auseinanderzufallen.
Darüber hinaus hat der Küchenchef auch das komplette Rezept für diese Methode veröffentlicht.
Schnelle Fleischspieße von Zehie Téllez
Zutaten
- 500 g Hackfleisch
- 4 Esslöffel Member's Mark von McCormick (oder alternativ ein Fleischgewürz nach kanadischer Art. Würzen nach Geschmack ist ebenfalls akzeptabel)
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- ¼ gehackte Zwiebel
- Spießstäbchen (in Wasser eingeweicht)
- Mehl-Tortillas
- Zitrone (zum Servieren)
Ausarbeitung
Das Hackfleisch in eine mittelgroße bis große Schüssel geben. Wir fügen die 4 Esslöffel der Gewürze hinzu und mischen ein wenig. Dann fügen wir Paprika, gehackten Knoblauch, Petersilie und ein Viertel der Zwiebel hinzu.
Mit den Händen (sehr sauber) gut vermischen, bis alle Zutaten vermischt sind. Wichtig ist, dass das Fleisch gut gewürzt und homogen ist.
Bevor wir sie verwenden, weichen wir die Spießstäbchen in Wasser ein, damit sie beim Kochen nicht verbrennen. Wir nehmen kleine Portionen Fleisch und formen längliche Fleischbällchen, ähnlich groß wie eine Tortilla. An diesem Punkt können wir den Trick des Chefkochs in die Tat umsetzen.
In jede Portion stecken wir einen Zahnstocher, um daraus Spieße zu formen. Als nächstes kochen wir sie auf dem Grill oder in einer sehr heißen Pfanne, bis sie goldbraun und durchgebraten sind.
Zum Schluss servieren wir jeden Spieß in einer Mehl-Tortilla und würzen ihn zum Schluss mit einem Spritzer Zitrone.
Titelbild | Korie Cull und Zaihetelliz
