Wenn es ein Essen gibt, das nach Sommer schreit, dann ist es Gazpacho. Mir ist klar, dass ich die ganzen Monate Juli und August damit verbringen könnte, diese kalte Suppe am Stück zu essen, und ich würde davon nicht müde werden. Natürlich bitten wir darum, dass es sich um ein hausgemachtes Rezept handelt, und es ist auch für diejenigen unter uns geeignet, die in der Küche ein ziemliches Desaster sind. Sie müssen nicht das Cerankochfeld einschalten oder Stunden damit verbringen, bis sich das Ergebnis lohnt. Sie müssen nur die Zutaten in einem Mixer vermischen. So einfach ist das.
Obwohl es ein sehr einfaches Gericht ist, können einige Tipps von Experten auf diesem Gebiet nie schaden. Chefkoch José Andrés hat einige seiner Tricks verraten, um seine hausgemachte Gazpacho noch besser zu machen, und wir haben es zur Kenntnis genommen. Sicherlich greift man für diese kalte Suppe immer auf Pflaumentomaten zurück, aber er besteht in seinem Buch Tapas: A Taste of Spain in America darauf, auch andere Sorten auszuprobieren: „Es lohnt sich zu experimentieren, probieren Sie eine gelbe oder eine grüne Zebra in der Gazpacho.“
Ich, der ich jedes Mal, wenn ich Gazpacho gemacht habe, direkt und ohne nachzudenken auf Birnentomaten umgestiegen bin, möchte mich nun an diese neuen Versionen wagen: „In Spanien verwenden wir hauptsächlich Birnentomaten, die hier leicht zu finden sind, aber es lohnt sich auch, in verschiedenen spanischen Gerichten mit verschiedenen amerikanischen Sorten zu experimentieren“, betont der Chefkoch.
Obwohl dafür nicht jede Tomate geeignet ist, setzt der Küchenchef auf Innovation, allerdings mit gelben oder grünen Zebra-Tomaten. Letzteres ist insbesondere ideal, wenn Sie auf der Suche nach einem besondereren Geschmack sind, da es süß ist, aber einen säuerlichen und leicht bitteren Hintergrund hat, der ihm eine super erfrischende Note verleiht. Darüber hinaus hat es eine sehr grüne Farbe, die das intensive Rot der Suppe völlig verändern wird. Wir sind bereit, dieses neue Rezept so schnell wie möglich auszuprobieren.
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Im DAP | José Andrés, Küchenchef: „In Spanien verwenden wir Birnentomaten, aber es lohnt sich zu experimentieren, probieren Sie eine gelbe oder eine grüne Zebratomate in der Gazpacho.“
