Wer nicht so gerne kocht, schätzt die einfachen und leckeren Rezepte. Eine dieser Süßigkeiten, die ich unbedingt zubereiten wollte, waren Waffeln, und auf völlig unerwartete Weise fand ich das authentische Rezept für belgische Waffeln, eines von denen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.
Vor ein paar Monaten unternahm meine Mutter einen Ausflug nach Brüssel und einige Freunde luden sie zum Essen in das Haus ihrer Eltern ein, und die Überraschung war, dass sie Waffeln zum Nachtisch hatte. Sie holten schnell das Waffeleisen heraus, der Teig war bereits fertig und ruhte, und sie begannen, ein paar Waffeln zu backen, die sie mit verschiedenen begleiteten Beläge.
Offensichtlich konnte meine Mutter nicht ohne das Rezept kommen (sie kocht wie verrückt), und die Mutter ihrer Freundinnen holte ein superaltes Buch mit traditionellen Rezepten auf Französisch hervor und da waren die Waffeln. Ein sehr einfaches Rezept, das köstliche Waffeln macht und seitdem es mir in die Hände fiel, habe ich jeden meiner Besuche gewonnen.
Belgische Waffeln sind im Gegensatz zu Lütticher Waffeln (die ebenfalls belgisch sind) viel neutraler im Geschmack, weshalb sie meist mit Sahne, Schokolade oder Erdbeeren serviert werden. Die aus Lüttich hingegen sind süßer und werden meist pur verzehrt, können aber auch etwas enthalten Belag. Ein weiterer Unterschied zwischen beiden Waffeln ist ihr Teig. Lütticher Waffeln haben einen dicken Teig und belgische Waffeln sind flüssig.
Rezept für belgische Waffeln
Was mir an diesem Rezept am besten gefällt, ist, dass es überhaupt nicht kompliziert ist und jeder es mit köstlichen Ergebnissen zubereiten kann. Die Zutaten, die ich Ihnen hinterlassen werde, sind für die Zubereitung von 20 Waffeln, zum Beispiel für fünf Personen hätten wir 4 für jede Waffel, obwohl ich es auch mit zwei machen kann. Sie enthalten praktisch keinen Zucker, da sie nicht allein verzehrt werden. Wer es aber lieber etwas zugeben möchte, kann ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen.
- 500 gr. Mehl
- 200 gr. Butter
- 30 gr. Hefe
- 3 gr. eine Prise Salz
- 6 Eier
- 800 ml Milch
Vorbereitung des Rezepts
Der erste Schritt besteht darin, das gesiebte Mehl in eine Schüssel oder Schüssel zu gießen. Fügen Sie in diesem Schritt die Hefe hinzu, falls es sich um Trockenhefe handelt, und eine Prise Salz.
Andererseits geben wir die Milch in einen Topf bei mittlerer Temperatur und fügen die Butter hinzu, damit sie langsam schmilzt. Wenn die Hefe frisch ist, können wir sie der Milch hinzufügen, damit sie sich auflöst. Es ist jedoch wichtig, die Temperatur der Milch weich zu halten; Wenn es zu heiß ist, sterben die Hefepilze ab und können ihre Aufgabe nicht erfüllen.
Ja, es gibt sieben Eier, aber weil sie klein waren
Als nächstes machen Sie eine Mulde in die Mehlmischung (die wir zu Beginn gemacht haben) und fügen die Milchmischung und das geschlagene Eigelb hinzu; und gut vermischen, bis eine gleichmäßige, aber flüssige Masse entsteht. Sobald wir dies zubereitet haben, ist es an der Zeit, das Eiweiß hinzuzufügen, das wir zuvor steif gemacht haben. Hier mache ich eine Pause, um zu gestehen, dass ich diesen Schritt manchmal überspringe und die ganzen und geschlagenen Eier direkt zum Mehl gebe, anstatt das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, sodass es weniger Zeit in Anspruch nimmt und ich obendrein festgestellt habe, dass sie genauso gut werden. Aber komm schon, das Rezept ist, was es ist.
Ein weiterer Punkt des Rezepts, den ich ändere, ist die Hefe, und anstatt frische Hefe (in Würfeln) oder Trockenhefe (in Pulver oder Körnern) hinzuzufügen, weil ich keine habe, aber Lust auf Waffeln habe, verwende ich Royal- und Ancho es Castilla-Hefe.
Sobald wir den Teig haben, decken wir ihn mit Folie ab und lassen ihn ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, wenn er frische Hefe oder Trockenhefe enthält, und wenn es Royal ist, reichen fünfzehn bis dreißig Minuten aus, dieser Schritt dient dazu, dass sich das Mehl setzt.
Nun geht es weiter zum Waffeleisen
Um diese köstliche Süßigkeit zuzubereiten, benötigen wir natürlich ein Waffeleisen, das es in allen Preisklassen und mit unterschiedlichen Kapazitäten gibt. Meiner ist speziell für die Zubereitung von vier Waffeln auf einmal gedacht. Ich habe den Fun Gofrestone 4Inox von Cecotec, der mit der Steinbeschichtung antihaftbeschichtet ist. Die Wahrheit ist, dass sie sehr gut gemacht sind, nicht kleben und wenn Gäste da sind, ist es großartig, vier Waffeln auf einmal zu backen.
Wie wir bereits gesagt haben, ist der Teig für belgische Waffeln flüssig, daher verwenden wir einen Topf, um den Teig in das Waffeleisen zu füllen. Es ist wichtig, jedes Teigquadrat gut zu bedecken, aber übertreiben Sie es nicht, da die Waffeln sonst aufgehen müssen. Obwohl die Platten antihaftbeschichtet sind, kann es nicht schaden, mit einem Pinsel etwas Öl aufzutragen.
Damit sie perfekt, innen fluffig und außen knusprig werden, ist es wichtig, die Temperatur zu kontrollieren. Zu Beginn muss das Waffeleisen sehr heiß sein, in der Regel muss das Bügeleisen geschlossen sein, und wenn das Gerät uns sagt, gießen wir den Teig ein. Die Waffeln werden goldbraun, aber damit sie gut durchgebacken sind, ohne ihre Flauschigkeit zu verlieren, reduziere ich die Temperatur etwas. Je nachdem, wie wir die Temperatur regulieren, dauert die Zubereitung zwischen drei und fünf Minuten.
Ich entferne sie vorsichtig mit einem Spatel, wenn ich sehe, dass sie bereits goldbraun sind, aber das ist ein wenig Geschmackssache für jeden, man probiert einfach aus, wie sie einem am besten schmecken. Wenn wir sie herausnehmen, ist es wichtig, sie auf ein Gestell zu legen, denn wenn wir sie auf einen Teller legen, werden sie zu stark gekocht und weich.
Der Moment des Richtfests
Was Sie vielleicht überraschen wird, wenn Sie diese Waffeln zum ersten Mal probieren, ist, dass sie nicht süß sind, und das liegt daran, dass sie eigentlich dazu gedacht sind, mit einem Belag wie Schokolade, Sahne, Marmelade oder Obst begleitet zu werden. Wären sie süß, wäre das Ergebnis zu süß, und mit dieser neutralen Basis ist die Waffel perfekt und einer der deutlichen Unterschiede zur Lütticher Waffel.
Mit Sahne und Schokolade; und mit Sahne und Brombeermarmelade
Zu meinen Lieblingsvarianten gehört die klassischste Variante, nämlich Sahne mit Schokolade, aber wenn ich Brombeermarmelade (komplett hausgemacht) habe, ist es ein weiterer Genuss, wenn wir sie mit Sahne mischen. Doch die Möglichkeiten können sehr vielfältig sein, etwa Schokolade mit Bananenstücken oder Erdbeeren; oder Nüsse mit Karamellsirup.
Und wenn noch Teig übrig bleibt, können wir ihn perfekt für den nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Es hält intakt und Sie können einen guten Wochenendmarathon haben. Wie das, das ich dieses Wochenende gemacht habe.
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