Vor Jahren, während eines Besuchs in Mexiko, waren mein Mann und ich bei einigen Freunden zum Essen eingeladen, die uns mit allerlei Köstlichkeiten bewirteten. Unter all diesen blieb mir ein Gericht namens Aztekenkuchen im Gedächtnis hängen. Als wir nach Hause zurückkehrten, begann ich mit der Zubereitung und aus meinem Ofen kam diese mexikanische Hühnchenlasagne heraus.
Diese mexikanische Hühnchenlasagne hat nichts mit dem Gericht zu tun, das ich nachahmen wollte. Damals war die Nutzung des Internets noch nicht so weit verbreitet wie heute, daher war es an der Zeit, sich an Zutaten, Aromen und Texturen zu erinnern. Aus meinem Ofen kam das, was mein Mann Hühnchenlasagne nennt, eines seiner Lieblingsgerichte, jetzt ein Klassiker in meiner Küche.
Die Hähnchenbrüste zusammen mit dem Lorbeerblatt und den schwarzen Pfefferkörnern 30 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es abtropfen lassen und mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln. Dies ist ein sehr einfacher Vorgang, da sich die Hähnchenbrustfleischstränge leicht trennen lassen; Sie müssen nur an einem Ende ziehen, damit der gesamte Strang herauskommt. Wir mischen die Hähnchenstränge mit der Tomatensauce und würzen.
Eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl einfetten, sodass der Boden bedeckt ist. Wir rösten die Weizentortillas nacheinander leicht auf beiden Seiten. Dass man sie wenden muss, erkennt man leicht daran, dass sie sich durch die Hitze selbst ein wenig ausbeulen, als ob sie Luft ins Innere saugen würden.
Wir bedecken den Boden einer Auflaufform mit einer dünnen Schicht Bechamelsauce. Darauf legen wir eine Weizentortilla und verteilen auf der Weizentortilla eine Schicht der Hähnchen-Tomaten-Mischung. Wir gießen es mit einem Spritzer flüssiger Sahne. Als nächstes legen wir eine weitere Weizentortilla, eine weitere Schicht Hühnchen und Tomaten und wiederum flüssige Sahne darauf. Wir wiederholen den Vorgang, bis wir mit einer Weizentortilla fertig sind.
Wir bedecken die mexikanische Hähnchenlasagne mit der restlichen Bechamelsauce, bestreuen sie mit dem geriebenen Käse zum Überbacken und stellen sie für etwa 20–30 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen, oder bis die Oberfläche anfängt zu bräunen. Nach der Backzeit die Form herausnehmen und vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen.
Was passt zu mexikanischer Hühnchenlasagne?
Wenn wir die mexikanische Hühnchenlasagne mit einer Salatbeilage servieren, haben wir ein komplettes und ausgewogenes Menü auf dem Tisch und können ein leckeres Essen genießen. Die Konsistenz dieser Lasagne ist sehr weich und hat nichts mit traditioneller Pasta und Bolognese zu tun. Die Weizentortillas verleihen dem Ganzen eine unglaubliche Cremigkeit. Es ist ein köstliches Gericht und ein garantierter Erfolg.
