Es spielt keine Rolle, was Gourmet und exquisite Dinge, die wir in die Küche stellen. Letztendlich gibt es kaum etwas, das schmackhafter und besser ist als einige gute traditionelle Kartoffeln, gut zubereitet und süchtig machend. Die Frittierten sind gut, aber dieses Rezept für „Kartoffeln a la important“ von Oma Felisa mit Ei, Knoblauch und Petersilie ist unschlagbar.
@elvirapadeal Rezept mit freundlicher Genehmigung von La Felisa, das alle Ihre Krankheiten heilt. Kartoffeln zur Bedeutung 💛. #abuelasdetiktok #patatas #recetastiktok #castillayleon #patatasalaimportancia #fyp #españa ♬ Originalton – Es ist Elvira
Die beliebtesten Kartoffeln in der kastilischen Gastronomie sind Beilagen, aber sie sind so lecker, dass sie zum Star jedes Gerichts werden. Um sie vorzubereiten, benötigen wir:
- Große Kartoffeln.
- Salz nach Geschmack.
- Zwei Eier.
- Weizenmehl.
- Öl zum Braten.
- Drei Knoblauchzehen.
- Petersilie nach Geschmack.
- Rustikales Brot.
- Eine halbe Zwiebel.
- Ein halbes Glas Cognac.
- Zwei Lorbeerblätter.
- Wasser.
Wie man Kartoffeln richtig macht
Wir beginnen damit, die Kartoffeln zu schälen und in sehr dicke Scheiben zu schneiden, sie zu salzen und 5 bis 10 Minuten ruhen zu lassen, damit sie das Wasser abgeben. Anschließend trocknen wir sie mit Küchenpapier ab, damit sie gut durchnässt sind.
Als nächstes schlagen wir zwei Eier in einem tiefen Teller. Wir bestreichen jede Kartoffelscheibe mit Mehl, weichen sie dann in das geschlagene Ei ein und braten sie in Öl, bis sie außen goldbraun ist. Machen Sie sich keine Sorgen, dass das Innere roh ist, das wird später gekocht. Jetzt machen wir nur noch eine knusprige Kruste.
Während die Kartoffeln braten, zerdrücken Sie die Knoblauchzehen mit Petersilie und einer Scheibe zuvor gebratenem Bauernbrot im Mörser. Wenn es eine homogene Paste ist, fügen wir Wasser hinzu, damit es sich gut vermischt. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite.
Die Hälfte der Zwiebel hacken und bei schwacher Hitze im Öl anbraten, das zum Braten der Kartoffeln verwendet wurde. Dabei abseihen, um eventuelle Reste zu entfernen. Wenn es weich und transparent ist, fügen Sie ein Glas Cognac und ein halbes Glas Wasser hinzu. Alles vermischen und unter ständigem Rühren das restliche geschlagene Ei mit etwas Wasser dazugeben. Wenn die Soße anfängt einzudicken, die Knoblauchmischung und die Lorbeerblätter hinzufügen.
Wir lassen die Soße erhitzen, bis sie zu kochen beginnt, damit der Alkohol verdunstet. Als nächstes fügen wir ein weiteres Glas Wasser hinzu, passen das Salz an und gießen alles in den Kartoffelauflauf. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Wenn die Kartoffeln weich sind und sich mit einer Gabel einstechen lassen, sind sie servierfertig.
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