Während in den Neunzigerjahren der Fokus der Medien geradezu erstickend auf ihrem Image und ihrem Privatleben lag, hatte Prinzessin Diana ein ebenso einfaches wie beruhigendes Lieblingsgericht, das sie beim Abendessen am häufigsten wiederholte: mit Gemüse und Reis gefüllte Paprikaschoten, zubereitet von Darren McGrady, dem Koch, der jahrelang für das britische Königshaus kochte.
McGrady, der vier Jahre lang Dianas persönlicher Koch war, erinnert sich, wie sich seine Art zu kochen völlig veränderte, als er anfing, für sie zu arbeiten. Keine schweren Soßen, Cremes oder Butter. Diana wollte Gerichte, die leicht, nahrhaft und leicht verdaulich waren. „Du kümmerst dich um die Fette, ich kümmere mich im Fitnessstudio um die Kohlenhydrate“, sagte er scherzhaft. Dieser Ansatz prägte eine Küche, die auf Gemüse, Fisch, Reis und ausgewogenen Rezepten basiert und heute zu jedem von uns passt, der sich ein gesundes Abendessen unter der Woche vorstellt.
Gefüllte Paprikaschoten wurden zu einem ihrer Grundnahrungsmittel. Diana bestellte sie zwei- bis dreimal pro Woche, besonders zum Abendessen. Eine Idee, die wir kopieren können, indem wir uns an Arguiñanos Rezept für mit Gemüse und Reis gefüllte Paprikaschoten orientieren, es aber mit den Zutaten variieren, die McGrady für Prinzessin Diana verwendet hat.
Die Basis der Füllung war ein einfaches Anbraten von Zwiebeln, Pilzen und Zucchini, gewürzt mit getrockneten Kräutern wie Oregano und angereichert mit gehackten Tomaten. Zu dieser Mischung wurden gekochter Reis und etwas Brühe oder Wasser hinzugefügt, um das Ganze zu binden und eine saftige, aber leichte Konsistenz zu erzielen.
Obwohl es sich nicht um ein rein vegetarisches Rezept handelte, da der Koch einen Hauch von knusprigem Speck hinzugefügt hat, um ihm einen rauchigen Geschmack zu verleihen, können wir diese Zutat getrost weglassen, wenn wir das Rezept zu Hause nachmachen möchten. Für den letzten Schliff sorgten natürlich die Käsesorten: Mozzarellawürfel in die Füllung gemischt und vor dem Grillen etwas geriebener Parmesan darüber.
Die zuvor gerösteten und halbierten Paprikaschoten wurden mit der Mischung gefüllt und gerade lange genug in den Ofen gestellt, damit sich alles vermischen konnte. McGrady servierte sie mit einer leicht rauchigen Tomatensauce aus frischen Tomaten, die das Gericht noch schmackhafter machte, ohne an Leichtigkeit zu verlieren.
DAP
Über das Rezept hinaus erinnert sich der Koch jedoch an diese Momente in der Küche des Kensington Palace als liebenswerte Alltagsszenen, fernab des Protokolls. Diana aß oft dort, saß da und plauderte, während er kochte und kochte sogar ihren eigenen Kaffee. Weit entfernt von dem Klischee, dass er das Essen nicht genossen hat, erzählt McGrady Delish, dass er es tat, aber von einem bewussten und gesunden Standpunkt aus. Diese gefüllten Paprikaschoten waren für sie eine Möglichkeit, für sich selbst zu sorgen, ohne auf den Genuss eines köstlichen Gerichts zu verzichten.
Titelbild | JohnMathewSmith und Sigmund
