In einem Madrid, in dem jeden Monat neue Restaurants entstehen, wo libanesisches Essen mit argentinischem Essen verschmilzt und Metallteller zu den Protagonisten aller Bars werden; wo die Wange mit Bao-Brot vermischt wird, gibt es Wayú-Sushi oder Kardamom-Safran-Eis, manchmal wollen wir einfach nur eine Gazpacho und einen Tortilla-Spieß. Ganz gleich, wie sehr wir ein Fan neuer Geschmacksrichtungen sind, das Einzige, was wir manchmal suchen, ist, an einem dieser Tische mit einer weißen Tischdecke zu sitzen und traditionellen Reis serviert zu bekommen. Wenn ich einen suppigen Hummer bestelle, weiß ich nicht, ob es etwas Besseres gibt. Natürlich ist Dabiz Muñoz bei mir und jedes Mal, wenn er in sein Lieblingsrestaurant in der Hauptstadt geht, bestellt er dieses Gericht.
Wenn ein Koch dieses Kalibers sein Star-Restaurant in Madrid verrät, bedeutet das nur eines: dass wir das überwältigende Bedürfnis verspüren, es auszuprobieren. Es heißt La Paloma II und ist ein Ort, wohin ihn seine Eltern brachten, als er klein war. Es befindet sich speziell in Marqués de Corbera, in La Elipa, einem Nachbarschaftsgeschäft, das vor allem für seinen Reis mit Hummer bekannt ist. Ein außergewöhnlicher Ort, an dem Sie sich, wenn auch nur für kurze Zeit, wie an der Küste Galiziens fühlen können.
Das gestand der Koch in einem Interview mit Cadena SER: „Ich liebe diesen Ort!“ er bestand darauf. Und auch wenn es nicht im Stadtzentrum liegt, lohnt es sich, dieses Viertel zu besuchen, um diesen Reis zu genießen. Darüber hinaus sind die Preise recht konkurrenzfähig, denn wir haben einen Blick auf die Speisekarte geworfen und festgestellt, dass Reis mit Hummer 25 Euro pro Person kostet. Anscheinend sind die Portionen ziemlich groß, wenn Sie also zu dritt kommen, würde es ausreichen, zwei zu bestellen.
Wir vergessen nicht, dass es sich um ein Nachbarschaftsrestaurant handelt und der Platz, den es beherbergt, nicht allzu groß ist. Im Inneren gibt es acht Tische, obwohl es draußen zwei Terrassen gibt, sodass man dort mehr Platz hätte. An diesen Tagen, an denen die Mittagshitze höllisch heiß ist, empfehlen wir Ihnen, lieber nachts hinzugehen, damit Sie problemlos draußen sitzen und das Erlebnis zu 100 % genießen können.
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