In Sevilla gibt es viele Möglichkeiten zu wissen, dass der Frühling angekommen ist: von der Karwoche bis zur Aprilmesse mit ihren Laternen und Flamenco-Kleidern. Allerdings weiß ich, dass das schöne Wetter da ist, wenn in den Bars die ersten „Es gibt Schnecken“-Schilder auftauchen. Für mich ist das der eigentliche Startschuss.
Beim Schneckenessen geht es nicht nur darum, sich zum Essen hinzusetzen. Es ist ein improvisierter Plan, der immer gut aufgeht. Alles was es braucht ist eine kurze Nachricht – lasst uns ein paar Schnecken holen? – und die Antwort ist ein klares Ja. Es ist die Tatsache, dass man sich an einem hohen Tisch versammelt, mit dem unverwechselbaren Duft würziger Brühe, der alles durchdringt. Es gibt keine Eile oder Protokoll. Die Atmosphäre ist erfüllt von Gesprächen, Gelächter und dem kleinen Ritual des geschickten Entfernens der Schnecke, wie wir es unser ganzes Leben lang getan haben.
An anderen Tagen ist es jedoch der perfekte Plan, nach einem langen Tag Schnecken in der Bar in der Nähe Ihres Zuhauses zu bestellen und sie in der Ruhe des Wohnzimmers zu genießen, während Sie eine Netflix-Serie schauen. Es mag einfach erscheinen, aber der Spaß ist maximal.
Ein Symbol der Tradition
Für mich haben Schnecken eine tiefere Bedeutung, die weit über das Hinsetzen zum Essen zu Hause oder an der Bar hinausgeht. Ohne Zweifel stehen sie in direktem Zusammenhang mit meiner Kindheit.
Ich erinnere mich noch genau an meine Großmutter in der Küche, wo sie Schnecken zubereitete, als würde sie ein von Generationen geerbtes Ritual durchführen. Die Art, wie er sie säuberte, hatte etwas fast Feierliches, wie er die Brühe probierte und Gewürze hinzufügte, ohne sie abmessen zu müssen, und immer genau das richtige Ergebnis zu erzielen.
Ich beobachtete sie neugierig, ohne den Vorgang zu verstehen, aber im Wissen, dass er für immer in meiner Erinnerung bleiben würde. Der charakteristische Geruch erfüllte das ganze Haus und war eine Warnung, dass etwas Gutes bevorstand. Am Ende kam es darauf an, sie als Familie zu teilen.
Derzeit bereitet meine Tante sie weiterhin zu Hause zu und wenn meine Cousine oder ein anderes Familienmitglied sie nicht genießen konnte, da es eine Delikatesse für uns alle ist, bewahrt sie sie im Gefrierschrank auf. Wenn es an der Zeit ist, sie zu essen, behalten sie alle ihre Eigenschaften und wirken wie frisch zubereitet.
Bei meiner Erstkommunion gab es auch Schnecken. Es war eine Möglichkeit, diese Frühlingstradition am Leben zu erhalten, und alle Gäste nahmen es mit Begeisterung auf, wohlwissend, dass es einer der besten Pläne ist, wenn der Monat April kommt.
Tatsächlich ist es besser als jedes YouTube-Tutorial, wenn es um die Zubereitung von Schnecken geht Influencer Isabel María zeigt in diesem TikTok-Video, was getan werden muss, damit sie sehr reich werden. Allerdings dürfen wir nicht vergessen, dass es sich um eine komplizierte Aufgabe handelt.
@isabelmariapv SCHNECKENREZEPT Die Saison ist da oleeeeee mögen sie dir??? #Schnecken #Andalusien #Rezepte #Essen
♬ Originalton – Isabel María ✨
Verschiedene Schneckenarten
Am beliebtesten sind die Brühen. Sie markieren den Beginn der Saison und versagen nie. Allerdings gibt es auch Schaumkronen, die größer sind. Diese werden normalerweise in Soße serviert und von einem Laib Brot begleitet. Jeder Mensch und jede Bar als Institution bereitet sie anders zu.
Seit einigen Jahren findet in Sevilla rund um dieses Frühlingsgericht ein gastronomisches Festival statt. Diese Veranstaltung findet am Flussufer statt, sodass Sie sowohl die Aussicht als auch das Gericht genießen können. In diesem Raum sind verschiedene Betriebe konzentriert, die sich durch ihre Schnecken auszeichnen, aber auch andere legendäre Rezepte wie Aliñás-Kartoffeln anbieten.
Der Frühling in Sevilla kann also tausend Gesichter haben, aber meiner schmeckt immer nach würziger Brühe und schönen Erinnerungen. Und obwohl die Stadt voller Pläne und Feierlichkeiten ist, werde ich weiterhin auf das erste „Es gibt Schnecken“ warten.
