Die Zustimmung zur Zugabe von Eis zu ihrem Getränk geschieht für die meisten von uns automatisch und wird wahrscheinlich mit einem besseren Trinkerlebnis in Verbindung gebracht. Allerdings sollten wir im Interesse unserer Gesundheit wahrscheinlich sofort damit aufhören.
Wir denken selten darüber nach, woher das Eis kommt oder wie es hergestellt wird. Normalerweise sehen wir, wie es aus einem Eimer hinter der Bar geschöpft oder aus dem Eisspender am Getränkeautomaten geschossen wird. So oder so scheint es ziemlich harmlos zu sein … ist es aber nicht. Ob Sie es glauben oder nicht, die Wahrscheinlichkeit, dass das Eis mit Bakterien kontaminiert ist, ist hoch, und hier ist das, was Sie auf keinen Fall hören wollen: Die Mikroben stammen oft aus dem Kot.
Es gibt keine Möglichkeit festzustellen, ob das Eis in Ihrem Getränk kontaminiert ist, da es in beiden Fällen gleich aussieht. Und während die FDA angibt, dass sie Eis reguliert, bezieht sie sich nur auf verpacktes Eis, das Sie in der Tiefkühlabteilung des Supermarkts kaufen würden, da auf der FDA-Website ausdrücklich angegeben ist, dass sie „keine Gastronomiebetriebe inspiziert, die Eis für den direkten Gebrauch herstellen (z. B. für Getränke oder zum Kühlen von Lebensmitteln).“ Das bedeutet, dass die Herstellung von Eiswürfeln vollständig dem Betrieb obliegt und Sie die Sicherheit Ihres Getränks in die Hygienestandards des Personals einbeziehen. Das bedeutet zwar nicht, dass jede Kugel Eis unsicher ist, Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass eine Kontamination von Eiswürfeln häufig vorkommt, und man kann nie wissen, ob dies auch für die Eiswürfel gilt, die Ihr Getränk abkühlen.
Im Eis großer Kaffeeketten wurden Fäkalienbakterien gefunden
Ein Mythos über das Einfrieren besagt, dass niedrige Temperaturen Bakterien abtöten. Dies ist nicht der Fall, da das Einfrieren lediglich die Vermehrung von Bakterien stoppt und Lebensmittel länger haltbar sind, ohne zu verderben. Das bedeutet, dass gefrorenes Wasser in Form von Eis nicht immun gegen Bakterien ist, sodass sich alle gefährlichen Mikroben im Wasser weiterhin in den Eiswürfeln befinden.
Eine Untersuchung der BBC-Sendung Watchdog in Großbritannien ergab, dass drei große Kaffeeketten – Starbucks, Costa und Caffè Nero – eine inakzeptable Anzahl von Bakterien in Eisproben aufwiesen. Die Mikrobiologin Margarita Gomez Escalada war an der Analyse beteiligt und erklärte, dass es sich um ein Vielfaches der zulässigen Mikroben handelte, darunter auch Fäkalienbakterien. „Die gesetzlich zulässigen Mengen an Bakterien im Leitungswasser sind extrem niedrig, also würden wir sagen, vielleicht 10 Mikroorganismen pro Milliliter – wir fanden Hunderte pro Milliliter“, sagte sie.
Obwohl die Stichprobengröße bei dieser Untersuchung gering war, sind die Ergebnisse dennoch besorgniserregend, da eine Kette in 7 der 10 Proben positiv auf Fäkalienbakterien getestet wurde. Eine mögliche Ursache ist mangelnde Händehygiene des Personals, insbesondere derjenigen, die nicht direkt mit Lebensmitteln umgehen und daher möglicherweise keine sterilen Handschuhe tragen oder sich zwischen anderen Aufgaben nicht gründlich die Hände waschen. Auch die Eismaschine selbst kann eine Rolle spielen. Im Eishohlraum kann mit Bakterien gefüllter Schleim wachsen, durch den dann alle Eiswürfel wandern. Eine verschmutzte Eismaschine könnte dazu führen, dass jede Eischarge kontaminiert wird und viele Menschen krank werden. Eismaschinen sind nicht einfach richtig zu reinigen und an schwer zugänglichen Stellen kann sich Feuchtigkeit ansammeln, was eine ideale Umgebung für die Vermehrung von Bakterien schafft.
Kann Eis Verdauungsstörungen verursachen?
Es wird allgemein angenommen, dass das Trinken von Eiswasser oder anderen kalten Getränken schädliche Auswirkungen auf Ihr Verdauungssystem haben kann. Während die Kälte, die Ihren Magen trifft, dazu führen kann, dass sich die Verdauungsgeschwindigkeit etwas verlangsamt, wird der Körper dies schnell beheben, und es ist unwahrscheinlich, dass es zu langfristigen Problemen kommt. In einer 1988 in Gut veröffentlichten Studie maßen Forscher die Geschwindigkeit der Magenentleerung im Verhältnis zur Temperatur der Mahlzeit und ermittelten Werte bei 39,2 Grad, 98,6 Grad und 122 Grad Fahrenheit. Die Ergebnisse zeigten, dass sich das kalte Getränk langsamer entleerte als das warme Getränk, aber entscheidend war, dass die Magentemperatur innerhalb von 20–30 Minuten nach der Einnahme wieder auf Körpertemperatur zurückkehrte. Diese kleine Studie zeigte, dass kalte Getränke zwar die Magentemperatur senken, die Wirkung jedoch nicht länger als eine halbe Stunde anhält.
Bei Menschen mit bestimmten Erkrankungen wie Achalasie, die das Schlucken erschwert, oder bei Menschen, die regelmäßig unter Migräne leiden, sind weitere gesundheitliche Probleme im Zusammenhang mit dem Konsum sehr kalter Getränke aufgetreten. Für die überwiegende Mehrheit haben eiskalte Getränke jedoch keinen schlechteren Einfluss auf die Gesundheit als ein zimmerwarmes Getränk, abgesehen von gelegentlichen Anfällen von Gehirnfrost.
Letztendlich ist das Hauptproblem bei Eisgetränken nicht die Temperatur, sondern die mögliche Kontamination durch alles, was in den Eiswürfeln lauert. Es gibt keine Möglichkeit festzustellen, ob es sich bei dem Eis in Ihrem Getränk um reines, sauberes Wasser handelt oder ob sich seit dem Verlassen des Wasserhahns ein paar Verunreinigungen darin angesammelt haben. Obwohl ein eiskaltes Getränk besonders bei warmem Wetter unglaublich sättigend sein kann, ist es das Risiko, krank zu werden, wahrscheinlich nicht wert.
