Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden Snack sind, kommt Ihnen vielleicht Joghurt in den Sinn. Insbesondere griechischer Joghurt ist reich an Proteinen und Kalzium und hat viele gesundheitliche Vorteile. Außerdem ist er voller darmliebender Mikroben wie probiotischen Bakterien, die nach der Fermentation im Joghurt verbleiben. Die Wahl eines aromatisierten Joghurts mag wie eine kleine Verbesserung erscheinen, aber der Unterschied im Nährwert kann ziemlich groß sein.
In vielen Fällen ist Zucker die größte negative Auswirkung. Während Naturjoghurt Laktose enthält, den natürlichen Zucker, der in der Milch enthalten ist (griechischer Joghurt enthält etwa 50 % weniger, da ein Großteil davon abgetropft wird), enthalten viele aromatisierte Joghurts auch zugesetzten Zucker, um ihnen einen ansprechenderen Geschmack zu verleihen. Die Gefahr besteht darin, dass Einzelpersonen immer noch glauben, sie hätten einen gesunden Snack statt eines zuckerhaltigen Snacks zu sich genommen, und sich auf die gesundheitlichen Vorteile konzentriert, die der Joghurt selbst mit sich bringt.
Eine 2019 in Current Developments in Nutrition von Coyle et al. veröffentlichte Studie. analysierten den Zuckergehalt aromatisierter Joghurts in Australien, Südafrika und England. Der durchschnittliche Gehalt an zugesetztem Zucker (gemessen als freier Zucker) der aromatisierten Joghurts in allen Ländern betrug 7,2 Gramm pro Portion, obwohl in den Versionen mit dem höchsten Zuckergehalt satte 24 Gramm gefunden wurden. Zum Vergleich: Ein 1,5-Unzen-KitKat in Standardgröße enthält 22 Gramm zugesetzten Zucker, womit die am schlimmsten beanstandeten Joghurts in der Studie hinsichtlich des zugesetzten Zuckers über dem Schokoladenkeks-Snack liegen. Nur 3,7 % der getesteten aromatisierten Joghurts hätten im Vereinigten Königreich den „Green Light“-Labelstatus erreicht, der darauf hinweist, dass eine Portion einen „niedrigen“ Gesamtzuckergehalt aufweist.
Zuckerfreier Joghurt bringt seine eigenen Probleme mit sich
Da aromatisierter Joghurt einen hohen Zuckergehalt hat, geht man natürlich davon aus, dass der Umstieg auf eine zuckerfreie Variante das Problem lösen würde. Um jedoch den süßen, ansprechenden Geschmack beizubehalten, müssen die Hersteller den Zucker stattdessen durch Süßstoffe ersetzen, von denen viele künstlich sind. Über die Sicherheit des langfristigen Verzehrs solcher Süßstoffe in zuckerfreien Snacks wird seit Jahren diskutiert.
In einer großen Studie mit mehr als 100.000 Personen, die 2022 in PLOS Medicine veröffentlicht wurde, haben Debras et al. fanden einen Zusammenhang zwischen einer höheren Aufnahme künstlicher Süßstoffe, insbesondere Aspartam und Acesulfam-K, und einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Brustkrebs und Krebserkrankungen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit. Wichtig ist, dass die Aufnahme dieser beiden Süßstoffe bei allen Teilnehmern unter der offiziellen akzeptablen täglichen Aufnahmemenge (ADI) lag. Joghurt wurde in der Studie neben zuckerfreien Erfrischungsgetränken und Tafelsüßen zur Zugabe zu Heißgetränken und Speisen ausdrücklich als eine der drei wichtigsten Quellen für künstliche Süßstoffe genannt.
Eine weitere interessante Studie, die 2010 im Yale Journal of Biology and Medicine veröffentlicht wurde, untersucht Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass der regelmäßige Verzehr künstlicher Süßstoffe die Wahrscheinlichkeit eines Body-Mass-Index (BMI) von mehr als 30 erhöht, anstatt die Gewichtszunahme zu verringern, die durch die Umstellung von Zucker auf Süßstoffe zu erwarten wäre. Der Forscher Qing Yang schlug vor, dass die intensive Süße, die die künstlichen Süßstoffe liefern, aber ohne die Befriedigung der Kalorien aus Zucker, das Gehirn dazu veranlassen könnte, nach weiterer Nahrung zu suchen. Der süße Geschmack erhöht auch insgesamt die Vorliebe des Gehirns für zuckerhaltige Lebensmittel. Über die Sicherheit künstlicher Süßstoffe wird immer noch viel diskutiert, aber diese Studien deuten darauf hin, dass der tägliche Verzehr von künstlich gesüßten Speisen und Getränken möglicherweise nicht so sinnvoll ist, wie viele Menschen vielleicht denken.
Oft werden auch künstliche Farbstoffe hinzugefügt
Die meisten aromatisierten Joghurts sind nicht weiß und ihre Farben reichen von blass bis leuchtend. Während einige Farbstoffe aus der Frucht selbst stammen können, werden häufig künstliche Farbstoffe verwendet. Während die FDA darauf besteht, dass alle künstlichen Farbstoffe vor ihrer Zulassung strengen Tests unterzogen werden, haben jüngste Studien bedenkliche Ergebnisse gezeigt. Eine in Toxicology Reports veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2023 von Qi Zhang et al. fanden heraus, dass ein weit verbreiteter roter Lebensmittelfarbstoff DNA-Schäden verursachte und Darmbakterien in menschlichen Zellen in vitro und in Mäusen in vivo zerstörte. Der als Red 40 bekannte Farbstoff steht auf der von der FDA zugelassenen Liste der Farbzusätze und kann in Joghurts mit Erdbeer- oder Himbeergeschmack verwendet werden.
Im Vereinigten Königreich hat die Regierung festgelegt, dass jedes Produkt, das Red 40 enthält, den Warnhinweis „Kann die Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen“ auf dem Etikett tragen muss, was angesichts der Tatsache, dass viele aromatisierte Joghurts speziell für jüngere Verbraucher vermarktet werden, ein großes Problem darstellt. Der rote Farbstoff ist nicht der einzige umstrittene künstliche Farbstoff, der auf dem Prüfstand steht, da Nestlé seine blauen Smarties aus den britischen Süßigkeiten entfernt hat, nachdem behauptet wurde, er sei für hyperaktives Verhalten bei Kindern verantwortlich. Sie brachten 2008 den viel vermissten blauen Leckerbissen mit einer natürlichen Färbung mit der Blaualge Spirulina zurück.
Obwohl diese Studien nicht bedeuten, dass gelegentlicher aromatisierter Joghurt ernsthafte Gesundheitsprobleme verursacht, bedeutet die regelmäßige Wahl von Naturjoghurt, dass Sie diese Bedenken vermeiden können. Einige Marken bieten mit echten Früchten aromatisierte Joghurts an, das heißt, sie enthalten nur natürlichen Zucker und keine künstlichen Süßstoffe oder Farbstoffe. Alternativ können Sie griechischen Joghurt wählen und Ihr eigenes Obst hinzufügen, um die vollständige Kontrolle zu haben.
