Kartoffelliebhaber aufgepasst, denn ab heute gibt es ein neues Lieblingsrezept zum Genießen. Es stammt aus der Hand von Arantza Calle Abad, die auf ihrem Instagram-Profil einige kuriose „Patatas Meneás“ zubereitet. Ein einfaches und super leckeres Rezept, das Sie zum Fingerlecken bringt.
„Patatas meeás“ nennt man die typischen Kartoffel-Revolconas mancherorts, unter anderem in Salamanca, und sie werden so genannt, weil im letzten Schritt die bereits pürierten Kartoffeln mit den gekühlten Speisen verrührt oder verrührt werden, bevor der Speck in Form von Torreznos hinzugefügt wird, um dem Gericht eine sehr schmackhafte und knusprige Note zu verleihen.
So bereiten Sie Revolconas- oder Meneás-Kartoffeln zu
Zutaten
- 500 Gramm Kartoffeln
- 200 Gramm Speck mit Haut
- 3 Knoblauchzehen
- Eineinhalb Esslöffel süßer Paprika
- Optional: ein viertel Teelöffel scharfes Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- Extra natives Olivenöl
- Wasser
- Salz nach Geschmack
Wie man Revolconas- oder Meneás-Kartoffeln Schritt für Schritt zubereitet
Als erstes müssen wir die Kartoffeln schälen und in mittelgroße, gleich große Stücke schneiden. Sobald dies erledigt ist, bedecken wir sie in einem Topf mit Wasser, fügen eine der drei Knoblauchzehen, die das Rezept vorsieht (bereits geschält), das Lorbeerblatt und eine Prise Salz hinzu und kochen die Kartoffeln bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind (Vorsicht, wir müssen sie pürieren, daher ist es wichtig, dass sie weich sind: Wir müssen sie etwa 25 Minuten kochen lassen).
Während die Kartoffeln kochen, braten wir den Speck an, um die leckeren Torreznos zuzubereiten. Wir legen den Speck mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne, ohne ihn zu schneiden, in einem Stück und bedecken den gesamten Bereich der Haut gut mit Öl, das knusprig und mit Blasen sein muss. Wir bräunen bei sehr langsamer und sanfter Hitze. Sobald es goldbraun ist, schneiden wir es in Stücke.
Werfen Sie nicht das gesamte Öl weg, das Sie verwendet haben: Lassen Sie etwa drei Esslöffel in der Pfanne und geben Sie die restlichen zwei Knoblauchzehen hinzu, um sie bei schwacher Hitze zu kochen. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, ist es wichtig, dass wir die Hitze ausschalten und mit der Restwärme das süß-würzige Paprikapulver hinzufügen (falls wir es verwenden möchten) und kräftig mit einem Holzlöffel umrühren.
Zu diesem Zeitpunkt sind unsere Kartoffeln bereits fertig, also entfernen wir das Lorbeerblatt, das bereits für den Geschmack gesorgt hat, lassen die Kartoffeln abtropfen und zerdrücken sie mit einer Gabel. Wir müssen eine Textur haben, die wir dann mit der Gabel aufnehmen können, ohne dass sie entweicht.
Sobald dies erledigt ist, fügen wir die von uns zubereitete gekühlte Sauce hinzu und rühren die Mischung gut um, um eine sehr cremige Konsistenz zu erhalten. Wir können die Torreznos je nach Geschmack über oder unter die Kartoffeln legen.
Ein traditionelles und luxuriöses Rezept, das zum Wermut am Wochenende passt oder als Tapa mit einem sehr kalten Bier. Wenn Sie es mit Liebe zubereiten, garantieren wir Ihnen einen großen Erfolg bei Familie und Freunden.
In Xataka | 1986 hinterließen Bergleute in Nordfrankreich zwei 150 Meter hohe Müllpyramiden. 40 Jahre später verwandelte die Sonne sie in etwas, das niemand vorhergesehen hatte
In Xataka | 25.000 Säcke Beton blind unter 6 Meter tiefem Wasser platziert: Fünf Jahre lang verhinderte ein einziger Taucher den Einsturz einer 170 Meter hohen Kathedrale
