Ein gutes Nudelgericht zu servieren ist nicht kompliziert, aber die Rohstoffe müssen zu den Top Ten gehören, um erfolgreich zu sein, und nicht einfach jede gebratene Tomate aus dem Glas reicht aus. Der italienische Koch Denny Imbroisi hat uns auf dem Laufenden, denn er hat seinen Trick für die Zubereitung der perfekten hausgemachten Tomatensoße auf Instagram geteilt und bringt ein Geheimnis mit, das alles verändert. Beachten Sie, dieses Rezept wird Sie zum Strahlen bringen.
Für den Experten liegt der Schlüssel darin, verschiedene Sorten hochwertiger Tomaten zu mischen: „Eine für die Süße, eine für die Textur und eine für die Farbe.“ Unter dieser Prämisse im Hinterkopf hat er uns bereits die Einkaufsliste erstellt:
Zutaten für hausgemachte italienische Tomatensauce für 4-6 Personen
- Datterino-Tomaten (300 g): Es handelt sich um eine italienische Tomatensorte, die in Feinkostläden erhältlich ist. Wir können sie durch Birnen-Kirschtomaten ersetzen, diese länglichen.
- Fleischtomate (500 g): ähnelt der großen Salattomate, der rosafarbenen und saftigen Sorte, die wir „Rinderherz“ nennen.
- San Marzano-Tomaten (500 g): können durch Birnentomaten ersetzt werden, diese italienische Tomatensorte ist jedoch auf spanischen Märkten häufiger anzutreffen.
- Knoblauchzehen (2 Einheiten): eine davon ungeschält.
- Basilikumzweige (4 Einheiten).
- Olivenöl (6 Esslöffel).
- Grana Padano-Käse (60 Gramm).
- Salzblume.
- Pfeffer.
Zubereitung hausgemachter italienischer Tomatensauce
Schneiden Sie zunächst die Datterino- oder Kirschtomaten in zwei Hälften, damit sie beim Kochen ihren Saft abgeben und der Sauce eine süße und natürliche Note verleihen. Legen Sie sie zusammen mit einer ungeschälten Knoblauchzehe, einem Schuss Olivenöl und Basilikumzweigen in eine Auflaufform. Kochen Sie sie 10 Minuten lang bei 190 °C.
Während die kleinen Tomaten kochen, hacken Sie die restlichen Tomaten, geben Sie sie zusammen in eine große Pfanne und braten Sie sie mit Knoblauch, Basilikum und Olivenöl an. Alles mit Salz abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten garen, um den Saft freizusetzen.
Nehmen Sie die Datterino-Tomaten aus dem Ofen und entfernen Sie die Knoblauchzehen und Basilikumzweige aus allen Mischungen. Wenn die Tomaten in der Pfanne weich und zart sind, fügen Sie die gebackenen Tomaten hinzu. Alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen zerdrücken, bis eine rustikale, stückige Konsistenz entsteht. Sie können es auch pürieren, um die Soße glatt zu machen.
Jetzt ist es Zeit für den letzten Schliff: Fügen Sie den fein geriebenen Käse, einige frische Basilikumblätter und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Jetzt müssen Sie nur noch die Tomatensauce mit einer guten Pasta vermischen und auf italienische Art genießen, ohne Komplikationen und mit Qualitätsprodukten.
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