Gesegnete Pasta! Was würde ich ohne sie tun, oder besser gesagt, was würde meine Familie ohne sie tun? Mein Mann und meine Kinder lieben es und feiern jede Mahlzeit, bei der ein Teller Pasta vor ihnen steht. Für mich ist es eine tolle Möglichkeit, Gemüse zu servieren, das ich ohne Soße nicht essen würde. Gegen einen Teller Spaghetti mit Rindfleisch-Auberginen-Fleischbällchen hat also niemand etwas einzuwenden.
Die Sauce zu diesen Spaghetti ist zwar etwas aufwendig, aber es lohnt sich, ein paar Minuten länger in die Zubereitung zu investieren. Wir erhalten ein einzigartiges Gericht und sparen am Ende des Tages die Zeit, die wir für die Zubereitung eines zweiten Gerichts benötigen. Es hat also seine Vorteile.
In einem großen, tiefen Behälter das Hackfleisch mit dem geschnittenen Brot, dem Ei, der Milch, einem Teelöffel getrocknetem Oregano und einer Prise Salz vermischen. Wir arbeiten mit unseren Händen, bis wir eine homogene Mischung erhalten. Wir nehmen kleine Teigportionen, formen sie zu Kugeln und legen sie auf einen mit Mehl bedeckten Teller. Wir bewegen den Teller im Kreis, um die Kugeln zu bemehlen.
Wir bedecken den Boden einer Bratpfanne mit einem Finger Olivenöl und erhitzen es. Wir braten die Fleischbällchen und wenden sie so, dass sie auf der gesamten Oberfläche braun werden. Wir nehmen sie aus der Pfanne und legen sie auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Fett zu entfernen. Wir nehmen das Öl aus der Pfanne und reinigen es leicht mit Papier, da wir es wieder verwenden werden.
Die Auberginen schälen, die Enden entfernen, entsorgen und in dicke Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Würfel bei starker Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen. Den Weißwein dazugeben, die Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis er verdampft ist.
Wir schälen die Knoblauchzehen und hacken sie. Wir geben sie zusammen mit den zuvor gehackten Tomaten, Brühe, Harissa, Oregano und Sardellen in die Pfanne. Wir lassen das Ganze 20 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Wir trennen die Hälfte der Soße ab und pürieren sie mit einem Stabmixer. Wir geben es zusammen mit den Fleischbällchen zurück in die Pfanne und lassen es die letzten fünf Minuten kochen.
Wir kochen die Nudeln gemäß den Anweisungen des Herstellers. Sobald es fertig ist, nehmen wir es aus dem Kochwasser und lassen es gut abtropfen. Wir vermischen die Nudeln mit der Soße und servieren sie sofort, bestreut mit geriebenem Parmesan und frischem Oregano (optional).
Was passt zu Spaghetti mit Rindfleisch- und Auberginenfleischbällchen?
Diese Spaghetti mit Rindfleisch- und Auberginenfleischbällchen sind ein sehr nahrhaftes Einzelgericht, das eine einmalige Mahlzeit löst. Die Aubergine macht die Sauce weicher und verleiht dem Ganzen Cremigkeit, während die Fleischbällchen dem Gericht den kräftigen Geschmack verleihen. Ein Glas Rotwein ist das ideale Getränk zu diesem Nudelgericht.
