Es gibt viele Salate. Vom klassischen gemischten Salat, den Millennial-Mütter zu jeder Mahlzeit servieren, bis zum Caesar-Salat. Wir haben Zucchinisalate, Salate ohne Tomaten oder Salat, aber sehr leicht, und Salate, die sehr sättigend sein können, wenn wir wissen, wie man die Zutaten kombiniert. Wie dieser Gurkensalat, den ich im Sommer am häufigsten wiederhole und in den sich auch Ernährungswissenschaftler verliebt haben.
Was wir herstellen, ist eine einfache Basis aus dünn geschnittenen Gurken, die Sie mit einer Mandoline wie dieser oder mit einem sehr scharfen und sehr vorsichtigen Messer schneiden können, und in Brunoise geschnittenen roten Zwiebeln. Zu dieser Basis, die wir in eine Tupperware geben, bereiten wir eine Joghurtsauce zu, indem wir 160 g griechischen Joghurt, eine Knoblauchzehe, den Saft einer halben Zitrone, einen Esslöffel natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer hinzufügen. Um ihm zusätzliches Protein zu verleihen, fügen wir Hühnerbrust hinzu, die wir gekocht oder gebraten haben können. Wir können sogar die übrig gebliebenen Brathähnchen, die wir an den Wochenenden zubereiten, nutzen, um sie auf eine andere und sehr befriedigende Weise zu verschenken.
Wenn der Joghurt griechisch ist, ist er besser als Naturjoghurt, da er bis zu doppelt so viel Protein liefert und das Rezept dadurch noch sättigender ist. Obwohl der Ernährungswissenschaftler Coen Sealey kein Olivenöl hinzufügt, um „60 Kalorien zu sparen“, möchte er Ihnen einen Rat geben: Verzichten Sie nicht auf die Verwendung eines guten nativen Olivenöls extra. Wenn wir auf Öl verzichten, verlieren wir nicht nur einen viel intensiveren Geschmack, sondern verlieren auch Omega-3-Fettsäuren, eines der gesunden Fette, die es uns liefert. Polyphenole; Vitamin E mit antioxidativer, entzündungshemmender und antimikrobieller Wirkung; und Oleocanthal, eine sehr starke entzündungshemmende Verbindung. Ich persönlich bevorzuge es, Kalorien und Gesundheit hinzuzufügen, anstatt sie wegzunehmen und auf all diese Vorteile zu verzichten.
Für Grainne Jordan, eine Ernährungsberaterin, die virale Rezepte testet und verbessert, könnte dieser Salat noch besser sein, wenn wir mehr Ballaststoffe hinzufügen würden. „Es ist eine dieser Mahlzeiten, die alles hat: Schnell. Frisch. Ausgewogen. Und dank einer Handvoll weißer Bohnen macht es satt“, sagt er.
@gqjordannutrition Reaktionsvideo zu proteinreichem Gurkensalat 👇🏻…. mit einem Ballaststoffschub Dies ist eine dieser Mahlzeiten, die alle Anforderungen erfüllt: Schnell. Frisch. Ausgewogen. Und dank einer Handvoll Butterbohnen fühlen Sie sich tatsächlich unterstützt. Zutaten (für 1 Person – Schüsselgröße 750 ml): – 1 mittelgroße Gurke, fein geschnitten – ½ kleine rote Zwiebel, gewürfelt – 160 g fettarmer griechischer Joghurt – 1 Knoblauchzehe, gehackt oder zerdrückt – Saft einer halben Zitrone – 6 ml Olivenöl, das ich von @citizenofsoil verwendet habe – 150 g gekochte Hähnchenbrust – 120 g abgetropfte Butterbohnen (ungefähr ½ Dose) – tauschen gegen Kichererbsen oder Cannellonibohnen nach Belieben – Salz, Pfeffer Anleitung: Alles in einen Behälter geben. Schütteln Sie, als wären Sie in Eile und hätten kein Interesse daran, einen weiteren Löffel abzuwaschen. Ursprünglicher Ersteller: @Jesse – schauen Sie sich seine Seite an! Es ist so großartig ❤️ Nährwerte (ungefähr pro Schüssel): Kalorien: 425 kcal Protein: 56 g Fett: 11 g Kohlenhydrate: 22 g Ballaststoffe: 8,1
♬ Originalton – GQ Jordan Nutrition
Es empfiehlt sich, ein paar gekochte Bohnen hinzuzufügen, aber wir könnten auch jede andere Hülsenfrucht wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um zusätzliche Ballaststoffe bereitzustellen, die diesen Salat zu einem noch gesünderen Gericht machen. Mit einer halben holländischen Gurke, einer halben Zwiebel, 150 g gekochter Hähnchenbrust und 120 g abgetropften weißen Bohnen erhalten wir ein viel ausgewogeneres Rezept als das Original und mit einem Extra, das uns länger satt hält.
Eines vorweg: Diese Version des Gildeada-Gurkensalats (ein Wort, das ich mir gerade ausgedacht habe, weil es buchstäblich nach Gilda schmeckt) ist eine fantastische Option, um aus der Routine auszubrechen, wenn Ihnen der klassische Salat mit Joghurt langweilig wird.
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