Die Zeit zum Abendessen fällt mir sehr schwer. Ich habe einen vollen Arbeitstag, einen Hund zum Spazierengehen und ein paar Stunden zum Abschalten und Ausruhen, in denen Kochen nicht auf dem Plan steht. An den Tagen, an denen ich keine Lust habe, etwas Aufwändiges zuzubereiten, greife ich immer zu meinem schnellen, gesunden und proteinreichen Rezept: Ich habe es „Regenbogenreis“ genannt, weil es so bunt ist.
Zutaten für das Regenbogenreis-Rezept
Wie man Regenbogenreis Schritt für Schritt zubereitet: 15 Minuten
Ich beginne immer mit dem Reis, damit er kocht, während ich die restlichen Zutaten zubereite. Ich füge ein paar in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen und Salz hinzu, um ihm den nötigen Geschmack zu verleihen. In der Zwischenzeit schneide ich die Tomate und die Zwiebel in kleine Würfel und erhalte so eine lockere Version des Pico de Gallo, der die Gemüsedosis in diesem Gericht darstellt.
Sobald ich mit dem Gemüse fertig bin, schneide ich das Hähnchen in Streifen und gebe es mit einem Schuss Olivenöl in die Pfanne, damit es auf dem Grill gart. Ich mag es, wenn es braun wird und etwas aufträgt knackigaber das bleibt jedem selbst überlassen. Den Hummus und die Guacamole kaufe ich bereits zubereitet bei Lidl oder Mercadona, so spare ich Zubereitungszeit.
So servieren Sie Regenbogenreis
Wenn ich alles vorbereitet habe, lege ich es schichtweise in einen tiefen Teller. Zuerst die Hähnchenlinie, die ich mit dem Löffel verdichte. Dann eine Reihe Guacamole und eine weitere Reihe Reis, die sich in der Mitte befindet. Ich füge weiterhin eine Schicht Hummus hinzu, gewürzt mit Kreuzkümmel, um den Geschmack zu verstärken. Zum Schluss füge ich den „Pico de Gallo“ und einen Schuss Olivenöl hinzu. Ich passe das Salz an und das war’s: Das Hühnchen und der Hummus fügen zusätzliches Protein hinzu.
Vegane Version von Regenbogenreis
Wenn ich Lust auf veganes Essen habe, tausche ich das Hühnchen gegen goldene Tofuwürfel in der Pfanne aus und es ist auch eine exquisite Kombination, voller Eiweiß und völlig vegan, die wie ein aufwendiges und raffiniertes Gericht aussieht, aber meine Faulheit in der Küche verbirgt. Es ist exquisit, versprich mir, dass du es mir sagen wirst, wenn du es probierst und es dir gefällt!
