Die Rezepte von Pater Ángel Ramón finden auf YouTube immer mehr Anhänger und wir sind nicht überrascht, denn die Ergebnisse der Gerichte, die der Küchenchef vorschlägt, sind äußerst appetitlich. Oft genügen ein paar einfache Tricks, um aus einer mittelmäßigen Mischung einen äußerst interessanten kulinarischen Vorschlag zu machen. Jetzt bietet es eine verbesserte Version von grünen Bohnen mit Schinken an, die perfekt ist, um unsere Abendessen unter der Woche zu retten, und wir haben Schritt für Schritt und alle Details zur Kenntnis genommen, um es selbst zu Hause zuzubereiten.
Der Trick, um dieses Gemüsegericht noch besser zu machen, ist ein wenig Wein. Er ist sich darüber im Klaren, was diese wesentlichen Zutaten abgesehen von Bohnen und Schinken sind: „Ein guter Schuss eines kräftigen Weins wie Sanlúcar Manzanilla und eine Prise Mehl, um der Sauce Körper zu verleihen“, erklärt er. Aber zusätzlich zu diesem Tipp verraten wir Ihnen noch ein paar weitere, die wir in unserem Rezept anwenden möchten. Beachten Sie.
Zutaten für Bohnen mit Schinken
- 500 g runde grüne Bohnen
- 15o g Teruel-Schinken in Würfeln
- 2 Knoblauchzehen
- 30 ml natives Olivenöl
- Ein Teelöffel Weizenmehl
- 60 ml Weißwein
- Salz nach Geschmack
Das Rezept von Fray Ángel Schritt für Schritt
Wir waschen die grünen Bohnen gut, entfernen die Spitzen und schneiden sie in kleine Stücke. Dabei achten wir darauf, dass sie alle eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. Tatsächlich erklärt Fray Ángel in seinem Video auf YouTube, dass es besser ist, wenn die Stücke eher klein sind und dass es wichtig ist, hochwertige Bohnen, idealerweise Butterbohnen, zu verwenden.
Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer und fügen eine Prise Salz hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie etwa 8 bis 10 Minuten lang. Wenn sie fertig sind, lassen wir sie abtropfen und bewahren auf der einen Seite die Bohnen und auf der anderen Seite etwas Kochwasser auf, das wir später verwenden werden.
In einer großen Bratpfanne einen Spritzer Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und leicht anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Als nächstes fügen wir den gewürfelten Serrano-Schinken hinzu und braten ihn einige Sekunden lang an. Dann streuen wir das Mehl über den Knoblauch und den Schinken und rühren gut um, damit es leicht gart und den rohen Geschmack verliert.
Der nächste Schritt ist der große Trick des Küchenchefs: ein Schuss Weißwein, den wir ein paar Minuten kochen lassen, bis der Alkohol verdunstet und etwas reduziert ist. Dann fügen wir etwas Bohnenkochwasser hinzu und verrühren, bis eine glatte und leichte Soße entsteht.
Zum Schluss geben wir die grünen Bohnen in die Pfanne und vermischen sie mit der Soße. Wir lassen alles ein paar Minuten zusammen kochen, damit sich die Aromen gut integrieren. Sobald es fertig ist, servieren wir die grünen Bohnen mit Schinken zum Genießen.
