Im Viertel Prosperidad, im Herzen von Chamartín, gibt es einen Bereich, in dem viele Madrider begonnen haben, nach dem zu suchen, was sie vor Jahren in La Latina gefunden haben: einem kleinen gastronomischen Ökosystem, in dem Tavernen, Nachbarschaftsbars und neue Restaurants mit vielfältigen und attraktiven Angeboten koexistieren, um auf der Terrasse zu sitzen oder in Gesellschaft eine Mahlzeit zu genießen.
Auf dieser Achse befindet sich eine dieser Adressen, die nur Einheimische durch Mundpropaganda kennen: die Taberna MalditaHerida, ein Restaurant, in dem man für 13,50 Euro immer noch gekochte Speisen von der Tageskarte essen kann. Etwas, das im heutigen Madrid langsam zur Seltenheit wird.
Madrider Eintopf ist eines dieser Gerichte, die Teil der gastronomischen DNA der Hauptstadt sind. Traditionell wird es auf verschiedene Arten serviert (zuerst als Suppe, dann als Kichererbsen und schließlich als Fleischgericht) und war jahrzehntelang ein fester Bestandteil der Tageskarte vieler Bars und Tavernen.
Mit der Zeit und dem allgemeinen Preisanstieg im Gastgewerbe ist es immer seltener geworden, einen kompletten Eintopf zum Menüpreis zu finden. Deshalb ist es überraschend, dass MalditaHerida weiterhin Teil seines Vorschlags für eine so wettbewerbsfähige Kapitalsumme ist.
Über dieses Stargericht hinaus kann das Restaurant mit einer Speisekarte aufwarten, die traditionelle spanische Küche mit kleinen, moderneren Variationen verbindet. Unter seinen Gerichten finden wir alles von mediterranen Salaten bis hin zu traditionellen Barportionen wie gegrilltem Tintenfisch, Torreznos oder Meeres- und Landkroketten.
Eine aktuelle Taverne in Chamartín
Das Restaurant befindet sich in der Straße Corazón de María Nr. 57, in einem Viertel des Viertels Chamartín, das, wie wir bereits sagten, in den letzten Jahren begonnen hat, neue gastronomische Projekte und Bars mit eigener Persönlichkeit willkommen zu heißen.
Verfluchte TaverneVerwundet
MalditaHerida ist Teil dieser neuen Generation von Tavernen, die die traditionelle spanische Küche neu interpretieren. Die Idee besteht nicht darin, das Rad neu zu erfinden, sondern darin, das gut zu machen, was wir Einheimischen bereits wissen und von dem wir wissen, dass es uns gefällt. Erkennbare Gerichte, gute Produkte und eine entspannte Atmosphäre, in der die Bestellung sowohl des Tagesmenüs als auch der Portionen immer ein Erfolg ist.
Madrid hatte schon immer Viertel, die als kleine gastronomische Universen fungieren. Seit Jahren ist La Latina das große Epizentrum für Wochenend-Tapas und Biere. Aber im Laufe der Zeit hat sich die Stadt erweitert und neue Gebiete haben begonnen, interessante Restaurants und Kunden anzulocken, die eine Pause vom Trubel des Zentrums suchen.
Prosperidad, Chamartín oder die Gegend um die Avenida de América beginnen eine Art Transfer zu erleben: neue Bars, Restaurants, die unter der Woche sehr gut funktionieren, und Vorschläge, die den Geist einer klassischen Taverne mit einer zeitgenössischeren Ästhetik verbinden.
In diesem Ökosystem werden Orte wie die Taberna MalditaHerida zu boomenden Einrichtungen. Dies ist kein gehobenes Restaurant, aber es gibt auch nicht vor, es zu sein. Es ist besser: Es ist einer dieser Orte, an denen man jeden Dienstag hingehen, ein Tagesmenü bestellen und sich einen Madrider Eintopf wie die üblichen zwischen Brust und Rücken holen kann. Ein wirklich erschwinglicher Luxus in einer Stadt, in der es immer schwieriger wird, gut zu essen, ohne das Budget zu sprengen.
Titelbild | Smnt und Cursed TavernWounded
