Obwohl sie köstlich sind, sind Artischocken für manche Menschen eine faule Zutat, da sie für ihre komplizierte Zubereitung und Reinigung bekannt sind. Aber die Wahrheit ist, dass es viel einfacher ist, als es scheint, und in fünf Minuten können wir sie sauber und für jedes Rezept vorbereiten.
Die Artischocke ist ein ballaststoffreiches Gemüse (5 Gramm pro 100 Gramm, das Fünftel aller Ballaststoffe, die wir als Erwachsene benötigen), das zur Senkung des Cholesterin-, Triglycerid- und Blutzuckerspiegels beiträgt und darüber hinaus sehr sättigend ist. Obwohl es sehr kalorienarm ist, ist es eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Kalzium und sein Cynaringehalt erleichtert die Fettverdauung.
Beim Kochen können wir Artischocken in vielen Rezepten verwenden, aber eine unserer Lieblingszubereitungsarten, weil sie so attraktiv und einfach ist, sind blühende Artischocken, wie sie von Köchin Paula Monreal zubereitet werden. Dieses Rezept, das er in seinen sozialen Netzwerken geteilt hat, macht uns das Abendessen im Handumdrehen leicht. Darüber hinaus „können Sie mit diesem einfachen Rezept die gesamte Artischocke verwenden, sogar die Stiele“, erklärte der Koch.
@paufeel BLÜHENDE ARTISCHOCKEN, ein einfaches, köstliches und sehr gesundes saisonales Rezept. Wenn Sie ein Artischockenliebhaber sind, müssen Sie dieses Rezept zubereiten, bei dem wir, da die Artischocke blüht, die gesamte Artischocke ausnutzen, da ich Ihnen beibringe, was man mit den Stielen macht. Zutaten für 2 Personen: 4 Artischocken 4 Eigelb Extra natives Olivenöl Petersilie Zubereitung: Schälen Sie die Artischocken, wie Sie im Video sehen, schälen Sie auch die Stiele und geben Sie sie in Eiswasser und etwas Petersilie, damit sie nicht oxidieren. Ich füge lieber Petersilie hinzu, da sie keinen Zitronengeschmack verleiht, aber das ist Geschmackssache. Kochen Sie die Artischocken 15 Minuten lang und lassen Sie sie kopfüber abtropfen, um das gesamte Wasser freizusetzen. Öffnen Sie die Artischocken, um ihnen die Form einer Blume zu geben, und geben Sie sie mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra in eine Pfanne, wobei Sie sie leicht zerdrücken. Wenn sie goldbraun sind, drehen Sie sie um und geben Sie in diesem Moment das Eigelb hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sowohl die Artischocke als auch das Eigelb kochen. Schälen Sie die Stiele mit einem Kartoffelschäler, schneiden Sie am Ende dünne Scheiben mit einem Messer ab und legen Sie sie mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra bei mittlerer/hoher Hitze in eine Bratpfanne, bis sie goldbraun werden und super knusprig sind. Mit den Chips und etwas Salz servieren und genießen. Ich hoffe, dass sie Ihnen genauso gut gefallen wie mir. Vielen Dank für alle Ihre Kommentare und dass Sie den Tag genießen. #Artischockeninflower #Artischocken #einfache Rezepte #Rezepte, die funktionieren #gesundreich
♬ Originalton – Paufeel
Wie man blühende Artischocken macht
Obwohl die Zubereitung sehr kompliziert erscheinen mag, müssen wir nur ein paar Tricks kennen, um sie perfekt zu machen, und alles beginnt mit der Reinigung. Die Experten von Directo al Paladar erklären uns, dass man „die äußersten Blätter der Artischocke entfernen muss, indem man sie einfach nach unten zieht, beginnend mit den Blättern an der Basis, den äußersten.“ Auf diese Weise vermeiden wir den faserigsten Teil des Gemüses. „Um zu verhindern, dass sie oxidieren, verwenden Sie Wasser, Eis und Petersilie“, erklärt der Koch, während Sie den Rest reinigen.
Wenn wir sie von härteren Blättern befreit haben, schneiden wir die Spitze und den Stiel ab, werfen den zweiten aber nicht weg, denn beim Monreal-Rezept werden wir sie auch verwenden. Wenn Sie alle Herzen haben, kochen wir sie 15 Minuten lang in Salzwasser und reinigen dabei die Stiele. Sie müssen nur einen Kartoffelschäler verwenden, den äußeren (härteren) Teil entfernen und die Kartoffeln dann in dünne Streifen schneiden. Wir werden diese Stiele mit einem Esslöffel Öl in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind und so einige Artischockenchips erhalten.
Sobald wir die Artischockenherzen gekocht haben, öffnen wir die Blätter, um das blütenartige Aussehen zu erhalten, legen sie mit einem Schuss Olivenöl in eine heiße Pfanne und legen sie über das Herz, bis sie goldbraun sind. Wir drehen es um, damit es auf der anderen Seite fertig ist, und kehren in die Ausgangsposition zurück, um das Rezept zu beenden. „Ich gebe ein Eigelb in das Herz und decke die Pfanne ab. Schauen Sie, was für ein Spektakel“, erklärte Monreal. Es gibt also mehr Blumen als je zuvor.
Wenn das Eigelb leicht, aber noch nicht ganz gar ist, nehmen wir es vom Teller und servieren es mit den Artischockenchips oben drauf. Ein einfaches Rezept und ein Abendessen, das Sie sich jeden Tag gönnen können.
