In den 80er Jahren wurde die Penne alla Wodka Sie wurden in New Yorker Nachtclubs serviert. Dieses Gericht wurde zu einer Ikone der Achtzigerjahre, seine Herkunft ist jedoch nicht ganz klar. Laut Pasquale Bruno Jr. wurden Penne a la Wodka in einem Restaurant in Bologna, Italien, erfunden. Andere kulinarische Historiker sagen, dass es in den 1980er Jahren in den Vereinigten Staaten entstand. Und in „Food for Friends“ stellt Barbara Kafka fest, dass Salsa in Italien verbreitet war, bevor sie in den USA ihren Siegeszug antrat. Egal, es ist ein Gericht, das wir lieben.
Wodka-Pasta ist eines dieser Nudelrezepte, die perfekt dafür geeignet sind, keine Langeweile aufkommen zu lassen und deren Basis eine sehr cremige, leicht würzige Sauce mit einem unglaublichen Aroma ist. Und laut Köchin Paula Casado eignet es sich nicht nur für Pasta, sondern auch für Hülsenfrüchte. „Jede Nudelsauce funktioniert mit Hülsenfrüchten genauso, denn am Ende ist die Pasta nicht das Gericht, sondern nur das Vehikel“, erklärte er in seinen sozialen Netzwerken. „Wenn die Soße gut ist, funktioniert das Gericht genauso, wenn man das Vehikel wechselt“, fügte sie hinzu, und wie sie selbst sagt: „Es ist eine sehr praktische Möglichkeit, meinen Gerichten mehr pflanzliches Protein hinzuzufügen.“
Die Idee von Casado ist, statt auf den Klassiker zurückzugreifen Penne oder Makkaroni mit dieser Wodkasauce, nehmen wir ein paar gekochte Hülsenfrüchte aus einem Glas, in Ihrem Fall Kichererbsen. Für dieses Rezept benötigen Sie: drei Schalotten, ein paar Knoblauchzehen, Tomatenkonzentrat, Basilikum, Kochsahne und Wodka sowie ein Glas gekochte Kichererbsen.
@paulacasadochef Publi KICHERERBSEN ALLA VODKA 🍅🌶️ Die gleiche köstliche Soße, nur das Vehikel wechseln 🙂↔️🙂↔️ Ich liebe die gekochten Kichererbsen von @Legumbres Luengo: Sie nehmen den Geschmack auf, halten die Soße fest und ohne etwas anderes zu tun, fügt man Protein und Ballaststoffe hinzu, ein kleiner Teller 10/10 Richtig🫰🏻🫰🏻😌 Mit welcher Nudelsoße probieren wir es als nächstes? #WorldPulseDay #luengo #einfacheRezepte #Kichererbsen #allavodka
♬ Originalton – Paula Casado
Wir beginnen damit, die Schalotten (Sie können sie durch Schnittlauch ersetzen) in eine sehr feine Brunoise zu schneiden, zusammen mit dem Knoblauch, den Sie ebenfalls sehr fein hacken. Man gibt es mit einem Stück Butter in eine Pfanne und lässt es kochen, bis es goldbraun wird. Anschließend gibt man ein paar Esslöffel Tomatenkonzentrat und, wenn man möchte, ein paar Chiliflocken hinzu, um dem Ganzen die charakteristische würzige Note zu verleihen. Alles zusammen eine Minute anbraten und hinzufügen Schuss Wodka, ein Schuss.
Lassen Sie es einige Sekunden kochen und fügen Sie ein paar ganze Basilikumzweige und Kochsahne hinzu. Gut umrühren, um alles zu vermischen, und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Dann das Salz anpassen, die Basilikumzweige entfernen und noch etwas Butter hinzufügen, um der Sauce Glanz zu verleihen, sowie reichlich Parmesankäse.
Wir werden die Kichererbsen abtropfen lassen und sie für ein paar Minuten in die Sauce geben, damit sich die Aromen integrieren. Casado schiebt sie in den Ofen, bis sie goldbraun sind. „Man backt sie, bis sie gut gratiniert sind“, erklärt er, also stellen Sie den Ofen auf maximale Leistung und geben Sie mehr Käse darüber, damit er schmilzt. Sobald Sie draußen sind, können Sie mit frischen Basilikumblättern und etwas Burrata mit wenig Aufwand ein verrücktes Gericht dekorieren. Wie Casado gut erklärt: „Ohne etwas anderes zu tun, fügt man dem Gericht Eiweiß und Ballaststoffe hinzu“, indem man einfach die Nudeln durch eine Hülsenfrucht ersetzt.
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