Der Chicorée fühlt sich in jeder gesunden Küche zuhause: ob roh als Salat, überbacken, gedünstet, gebraten oder als Auflauf zubereitet. Wie er schmeckt? Bitter. Das schreckt viele ab, ihn in den Speiseplan zu integrieren. Genau das ist ein Fehler, findet Inken Stenger, TCM-Therapeutin. Im Gespräch mit unserer Zeitung erklärt die Fachfrau für Traditionelle Chinesische Medizin, wie die bitteren Blätter der Leber - dem Entgiftungsorgan des menschlichen Körpers schlechthin - auf die Sprünge helfen.