Eines gleich vorweg: Mit den Infos aus Susanne Hoyers Fermentierkurs im Sinocur ließen sich mindestens zwei Zeitungsseiten füllen. Ein Besuch ihres Seminars ist deshalb ratsam. Doch das ist nicht der einzige Grund: Wie sich herausstellte, haben die Teilnehmer bereits daheim versucht, selbst Fermente herzustellen. Aber wie diese aussehen und schmecken sollten, das wusste bislang niemand so recht. Die Angst, etwas Verdorbenes zu essen, war infolgedessen groß. Susanne Hoyer bringt mit ihren Workshops Licht ins Dunkel - und sorgt für einige wichtige Erkenntnisse: "Ach, das gehört sich so. Dann hätte ich mein Sauerkraut doch nicht wegschmeißen müssen", meinte eine Teilnehmerin lachend. Das erste Fazit des Seminars lautete deshalb: Fermentieren, das muss man einmal mit allen Sinnen erlebt haben. Zwar gibt es viele Rezepte im Internet, aber man muss wissen, wie Fermentiertes schmeckt und riecht.