In den vergangenen Jahrzehnten unterlag die Landwirtschaft einem grundlegenden Wandel. Verschärfte Auflagen und schwierige Marktbedingungen setzen vielen Landwirten zu. Immer mehr Bauern entscheiden sich inzwischen für Nachhaltigkeit. Beispielgebend ist der Betrieb von Thomas Koller, der ökologischen und konventionellen Anbau in Einklang bringt. Bei einer Nachhaltigkeitsprüfung ging es nicht nur um Mulchsaat, sondern auch um Auflagen und Bürokratie.