30 Wochen lang - also rund sieben Monate - lernen angehende Köche in Deutschland, wie sie Fleisch, Fisch, Innereien, Schalentiere, Geflügel und Wild zubereiten. Gerade einmal acht Wochen entfallen laut Ausbildungsverordnung auf die Zubereitung von pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Salaten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide, Teigwaren und Mehlspeisen. Während in anderen Kulturen und Ländern - zum Beispiel Indien und Israel - ein Koch auch daran gemessen wird, wie gut er ohne tierische Produkte auskommt, gehören Schnitzel und Schweinsbraten in deutschen Küchen immer noch zum Kulturgut.