Der "Bruckbaam" ist Teil des hölzernen Sicherheitsaufbaus der Ladung beim Heu- oder Strohwagen, heißt es in den "Schmankerl aus der Museumsküche". Die Speise war ein kräftiges Essen für schwer arbeitende Leute und wurde deshalb immer in viel Schmalz gebacken.