Vermarktung ist eines zentrales Thema für ökologisch wirtschaftende Betriebe. Der Grund dafür liegt auf der Hand: Produkte müssen ihren Weg zum Verbraucher finden, Absatzmengen müssen langfristig gesichert sein, Gewinne müssen erwirtschaftet werden. Doch das Thema hat gerade im ökologischen Landbau einen persönlichen Aspekt, der auf vielen Betrieben mit einladenden Schildern beworben wird: Hofläden, Milchtankstellen und unterschiedlichste Ideen zur Diversifizierung sind charakteristisch für viele Bio-Betriebe, die dadurch einen direkten Kontakt zu ihren Endkunden haben.