Michael Simml ist ein Kartoffelfan. Vor allem neuere Sorten interessieren den Kalsinger Biobauern, dessen gelbe Knollen Ende dieser Woche praktisch frisch vom Feld auf die Teller der Besucher des Kalsinger Erdäpfelfestes kommen. Neuere Sorten mag er deshalb, weil Kartoffeln erst seit gut 100 Jahren züchterisch bearbeitet werden und noch eine unheimliche genetische Bandbreite an Kreuzungsmöglichkeiten verborgen halten.