Es ist vollbracht: Jessica Hollmeier hat es geschafft, ihren Traum von einem eigenen Restaurant und Ferienappartement in Mexiko zu verwirklichen. Vor knapp zwei Jahren erzählte die gebürtige Bad Kötztingerin unserer Redaktion, dass sie sich nach zwölf Jahren in Finnland nun in Mexiko eine neue Existenz aufbauen will. Die heute 38-Jährige bezog Stellung in Lo De Marcos, einem kleinen Fischerdorf an der Westküste des Landes, und arbeitete daran, ihre Pläne in die Tat umzusetzen. In einem Gespräch berichtet sie, wie es ihr im letzten Jahr ergangen ist.