So kocht die Region
Gesund und schnell gemacht: Der Fasteneintopf
28. Februar 2024, 11:34 Uhr
Foto: Sepp Eder/Genussregion Niederbayern
Der leckere Fasteneintopf wird mit viel gesundem Gemüse zubereitet.
Eintöpfe und Suppen gehören während der Fastenzeit zu den beliebtesten Gerichten. Miriam Dick, Kräuterpädagogin und Projektleiterin der Genussregion Niederbayern, zeigt uns heute ein passendes Rezept. Der Fasteneintopf liefert wertvolle Mineralstoffe, wodurch er den Fastenprozess unterstützt. Wer will, kann auch das Salz in der Suppe weglassen und dafür mehr Gewürze (z.B. Lorbeerblätter, Majoran, Petersilie oder Schnittlauch) verwenden.
Zutaten: (für vier Personen)
- etwa 1,5 Liter Wasser
- 500g Kartoffeln
- 200g Gelbe Rüben
- 200g Steckrüben
- 200g Knollensellerie
- 100g Rosenkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter oder Schmalz
- 1 TL Gemüsebrühe
- etwas Salz
- frische Kresse oder Kräuter
Zubereitung:
Kartoffeln, gelbe Rüben, Steckrüben und Knollensellerie putzen, schälen und Würfeln. Knoblauch fein hacken oder in der Knoblauchpresse pressen. Die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Gemüse kurz anrösten und mit so viel Wasser aufgießen, dass es circa ein Fingerbreit über dem Gemüse steht.
1 TL Gemüsebrühe und geputzten sowie halbierten Rosenkohl hinzugeben und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat. Nochmal mit Salz abschmecken und mit frischer Kresse servieren.
Tipp: Das Gemüse kann je nach Saison zusammengestellt werden. Auch Bohnen, Erbsen, Graupen, Linsen oder Kichererbsen passen gut dazu. Wer Heilfasten möchte, lässt das Gemüse etwa 30 Minuten kochen und dann abseihen. Danach wird nur der Gemüsesud verzehrt.
Info zur Genussregion Niederbayern:
Über die Esskultur verbindet die Genussregion Niederbayern den einzigartigen Charakter von Menschen, Natur und Landschaft in der Region mit zukunftsorientierten Impulsen. Gegründet 2020 durch das Amt für Ländliche Entwicklung (ALE) möchte die Genussregion Niederbayern traditionelle und moderne Aspekte der Lebensmittelproduktion aufzeigen: Welche Geschichten und Gesichter stecken hinter den Tellern, die tagtäglich vor uns stehen? Dabei hat sie es sich zum Ziel gesetzt, die Gesellschaft für die hervorragenden, niederbayerischen Lebens- und Genussmittel zu begeistern.
