Essen und Trinken - Rezepte aus Bayern

Rezept

So kocht die Region

Blüten im Backteig auf Rhabarberkompott

Der Frühling ist da und mit ihm die ersten Blumen. Mit diesem Rezept gelangt die Sonne auch in die Küche.

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Einfache Zubereitung

So gelingen vietnamesische Sommerrollen – auch schon im Frühling

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So kocht die Region

Hier gibt's was auf die Löffel - und zwar Hasenöhrl

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So kocht die Region

In der Karwoche kommen niederbayerische Fischpflanzerl auf den Tisch

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So kocht die Region

Saftige Mehlspeise aus Niederbayern: Rupfhaum

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So kocht die Region

Schmackhaft und traditionell: Freiherr von Poschingers Schöpfkellenfleisch

Das Freiherr von Poschinger Schöpfkellenfleisch ist ein so schmackhaftes wie einfaches Gericht, das die Glasmacher in früheren Zeiten zu besonderen Anlässen wie runden Geburtstagen, Hochzeiten oder Taufen zubereiteten.

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So kocht die Region

Herzhafter Hirsekuchen auf Wintersalaten mit Belugalinsen

Regionaler geht es wohl kaum: Alle Zutaten für diesen Hirsekuchen stammen aus einem Umkreis von 20 Kilometern um Straubing. So gut kann der Gäuboden schmecken.

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Nachkochen

So gelingt ein Hähnchen-Curry mit Mango und Reis

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So kocht die Region

Gesund und schnell gemacht: Der Fasteneintopf

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So kocht die Region

Reinstriezel mit Kartoffelteig - einmal süß, einmal herzhaft

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So kocht die Region

Pflanzerl vom Weidejungschaf auf Petersilienwurzel-Walnusscreme

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So kocht die Region

Auszogne Kiachl

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So kocht die Region

Gschwollne mit Vogelmiere-Kartoffelsalat

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So kocht die Region

Gschmackige Krautkrapfen

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So kocht die Region

Winterlicher Gemüseeintopf mit Bauernbrot

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So kocht die Region

Hokkaido-Kürbisschifferl auf Schwarzwurzelgemüse

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So kocht die Region

Der deftige Party-Topf "Chili con Bacon"!

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Rezept

Zu Weihnachten

Bratapfel und Bratbirne als Festtags-Dessert

Von Kati Auerswald

Bratäpfel mit leckerer Füllung lassen sich in nur wenigen Schritten backen. Sie beeindrucken trotzdem die ganze Familie an den Feiertagen

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So kocht die Region

Gänsebraten mit Streuobst

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So kocht die Region

Erdäpfel-Lebkuchen mit Pomeranzen

Dass Lebkuchen bei uns in Bayern oft auch aus Kartoffeln gemacht werden, ist nichts Neues: Sie sind besonders saftig und weich.

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So kocht die Region

Dampfender Bratapfel mit Aronja auf Vanillesauce

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So kocht die Region

Kletzenbrot mit saftig-süßer Füllung

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So kocht die Region

Niederbayerischer Walnusshummus

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So kocht die Region

Bruckbaam mit Apfelkompott

Hinter Bruckbaam verbirgt sich ein typisch niederbayerisches Gericht. Die Kartoffelnudeln sind nach ihrem Aussehen benannt. Das erinnert an einen dicken Balken, der eine Brücke über einen kleinen Fluss trägt.

Rahmschwammerl mit Semmelknödel: einer der Klassiker zur Herbstzeit.

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So kocht die Region

Rahmschwammerl mit Semmelknödel

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Koch-Empfehlung

Auberginen-Türmchen mit Krautsalat sind das perfekte Herbstessen

Von Kati Auerswald

Aus Auberginen kannst du viel machen: Angedünstet schmecken sie in jeder Gemüsepfanne, du kannst sie aushöhlen, befüllen und backen – oder in Scheiben schneiden, anbraten und zu einem Auberginen-Türmchen stapeln.

Leben

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Einfache Zubereitung

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Nachkochen

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Zu Weihnachten

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