"Das vom Schöpfer der Menschheit verliehene Wasser und die aus dem Pflanzenreich ausgewählten Kräuter machen das Wesentliche aus, Krankheiten zu heilen und den Körper gesund zu machen". Nach diesem Grundprinzip kurierte der als Wasserdoktor bekannte Pfarrer Sebastian Kneipp im 19. Jahrhundert die Leiden der Patienten, die bei ihm Hilfe suchten. Seine Philosophie und Heilmethoden sind heute noch genauso aktuell und bewährt wie zu seinen Lebzeiten, auch in Osterhofen findet es viel Anklang.