"Mir schmeckt die Kartoffel am besten, wenn sie vorher durch die Sau gewandert ist." - Wer sich diesen Metzgerspruch zu eigen macht, kann getrost hier zu lesen aufhören. Nicht so Michael Simml. Er schätzt die Knollen als solche. Als Star auf dem Teller und nicht nur als Statist. Und weil der Ökobauer aus Kalsing auch in Zukunft Kartoffeln anbauen will, züchtet er an neuen Sorten. An solchen, die mit dem Klimawandel irgendwie klar kommen. Und vor allem der Krautfäule trotzen.