Morgens, 6 Uhr, in der Backstube von Armin Wanninger in Ränkam: Gemütlich brutzeln die Teiglinge im Fett vor sich hin, recken ihren braunen Bauch nach oben. Wanninger wendet sie zum zweiten Mal, noch ein paar Minuten, fertig sind wieder 40 Krapfen. "Kleine Sünden", wie sie eine Kundin 15 Kilometer weiter in der Bäckerei von Christian Philipps in Waldmünchen liebevoll nennt. "Nein, nein, was Gutes für die Seele", korrigiert sie die nette Verkäuferin und packt ihre acht Krapfen in eine kleine Box. Von jeder Sorte einen, außer den Klassischen. - "Den kenn' ich schon", sagt die Frau, lacht herzlich und verabschiedet sich.